Was genau wird für Oden verwendet?
Oden ist eines dieser Gerichte, das in jeder Gegend von Japan ein bisschen anders schmeckt, weil in erster Linie regionale Ingredienzien verwendet werden. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um einen Eintopf bzw. um eine Suppe, die aus einer herzhaften Brühe und verschiedenen Einlagen besteht. Typisch für Oden sind Winterrettich, hart gekochte Eier, Fischfrikadellen, Fischbällchen, Konjakwurzel und frittierter Tofu. Die Brühe besteht aus Dashi, die mit Sojasauce gewürzt wird. Ein beliebtes Topping für Oden ist scharfer Senf.
Welche Zutaten kommen in Oden zum Einsatz?
Daikon/Winterrettich
Dieses beliebte japanische Gemüse wird in dicke Scheiben geschnitten und gegart als Einlage für Oden verwendet. Du weißt nicht ganz genau, was Oden ist? Dann haben wir hier einen Beitrag für dich:
Ganmodoki
Dabei handelt es sich um frittierten Tofu, der mit kleingeschnittenem Gemüse und dem Seegras Hijiki verfeinert wurde
Hanpen
Diese leckeren Fischkuchen habe ich als Kind geliebt - und ich denke, den meisten japanischen Kindern geht es ähnlich! Hanpen sind leicht süßlich und sehr weich, schmecken lecker und saugen die Oden-Brühe wunderbar auf.
Konnyaku
Das ist ein Teil einer Pflanze namens Teufelszunge und auch als "Konjakwurzel" bekannt. Sie besteht zum größten Teil aus Wasser, ist recht wabbelig und hat kaum Geschmack.
Shirataki
Diese Nudeln bestehen aus dem Mehl der Konjakpflanze, sind sehr leicht und haben kaum Kalorien. Hier haben wir einen ausführlichen Beitrag zu den Shirataki-Nudeln geschrieben:
Gobouten
Dies ist eine frittierte Fischfrikadelle, in deren Mitte sich eine Klettenwurzel (Gobou) befindet.
Mochi-Kinchaku
Auch dies ist frittierter Tofu – mit einem Mochi in der Mitte. Du weißt nicht, was ein Mochi ist? Dann haben wir hier einen Beitrag für dich:
Chikuwa
Das ist eine weitere Fischfrikadellen-Version. Du kannst sie selber machen oder aber fertig in vielen Supermärkten in Japan kaufen.
Kartoffeln und andere Gemüsesorten
Wie bei so vielen japanischen Gerichten kannst du auch bei Oden kreativ werden und jene Zutaten hinzufügen, die du besonders gerne magst. Das machen die Japaner auch!
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