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Tamagoyaki Rezept Japanisches Omelett

4.6 / 5 von 66 Bewertungen

Bildquelle: untitled_folder Aktualisiert: 2019-06-19 22:30:14

Portion(en): 1

Zutaten

Dashi (Fischbrühe) * 1 Prise
Ei 1 Stück
Mirin (Reiswein) * 1 TL
Öl (geschmacksneutral) 2 EL
Sojasauce * 1 TL
Zucker 1 Prise

Utensilien

Pfanne * 1 Stück
Scharfes Messer * 1 Stück
Tamagoyaki Pfanne * 1 Stück
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Rezept Informationen

Vegetarisch: nein
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 100
Schwierigkeitsgrad: 3/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: nicht scharf nicht scharf nicht scharf nicht scharf
Kategorie: recipe
Vorbereitung: 7 Min.
Kochzeit 10 Min.
Insgesamt 17 Min.
Aussprache
Alle Angaben ohne Gewähr

11 haben bereits das Gericht gekocht!

Anna

Quantum99

Marcel

Martin

Yannik

Dean

Christiane

Marco

Larissa

Marcel

 

Alternative für Mirin & Dashi

Ich wurde oft gefragt, welche Zutaten statt Mirin und Dashi verwendet werden können. Eine richtige Alternative gibt es nicht, aber statt Mirin kann Weisswein und statt Dashi Pulverbrühe (Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe) benutzt werden.

Rechteckige Tamagoyaki-Pfanne
Rechteckige Tamagoyaki-Pfanne

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Ideal für jeden Anlass

Tamago-yaki (jap. 卵焼きBedeutung: gebratenes Ei) ist ein japanisches Omelett, welches für Sushi, Bento Boxen und weitere japanische Rezepte zubereitet wird. Hierbei werden die Eier mit 4 wenigen Zutaten lediglich verfeinert. Der Geschmack verändert sich nur minimal und somit ist Tamagoyaki eine leckere und perfekte Beilage zu allem.

Das Omelett wird in einer mit Öl bestrichenen Pfanne bei leichter Hitze angebraten und anschließend gerollt. Dadurch erhält es die typische schneckenhausähnliche Maserung. Zudem schmeckt der innere Kern sehr fluffig und saftig, da sich hier bei dem Anbraten die meiste Flüssigkeit ansammelt.

Süßlich trifft auf Salzig

Eine weitere Besonderheit ist der sich ausgleichende Geschmack. Der Zucker und der Mirin lassen das Omelett süßlich schmecken und die Soja Sauce verleiht dem Ganzen einen leicht salzigen Touch. Abgerundet wird es noch durch eine Prise Dashi (Fischbrühe). Eine Alternative zu Dashi ist aber auch die übliche Gemüsebrühe.

Schwierigkeit 3

Ich habe das Tamagoyaki mit der Schwierigkeitsstufe 3 markiert, da das Rollen des Omeletts etwas Übung bedarf. Also verzweifle nicht, wenn das Omelett am Anfang bricht. Dazu solltest du auch eine glatte Pfanne mit einer guten Schicht Öl verwenden.

Für das perfekte Tamagoyaki empfehle ich dir die Portion x 3 zu nehmen. So kannst du auf jeden Fall eine Eirolle fertigstellen.

 

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Zubereitung

  1. Gebe das Ei /die Eier in eine Schale und verrühre es kräftig.

  2. Gib in die Eimasse nun Dashi oder auch Gemüsebrühe, die Sojasauce, den Mirin, den Zucker sowie eine Prise Salz. Vermische alles und erhitze die Pfanne.

  3. Schmiere mit einem in Öl getunkten Küchenpapier gleichmäßig den Pfannenboden ein. Stelle die Hitze nun auf eine hohe Stufe.

  4. Eine hauchdünne Schicht Teig in die Pfanne geben und schwenken. Lasse es nicht anbrennen! Beginne jetzt von einer Seite, das Ei aufzurollen. Das gelingt am besten mit 2 Pfannenwendern.

  5. Schiebe die Eirole jetzt an den Rand der Pfanne, sodass die noch nicht aufgerollte Fläche in der Mitte der Pfanne liegt. Gebe jetzt die restliche Eimasse hinzu und wiederhole den ersten Schritt, bis die Eimasse verbraucht ist. Je nachdem, wie groß deine Pfanne ist, benötigst du dazu einen oder mehrere Anläufe.

  6. Brate die Rolle nochmals gleichmäßig von allen Seiten an und lasse sie etwas abkühlen. Schneide sie in ca. 2 cm breite Stücke und serviere sie.

Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Kommentare

  • Gast Logo Marcel : 2019-01-29 14:59:37

    Hi,
    
    mach ja schon eine weile Eure Tamagoyaki. Meine Tochter liebt sie und ich auch.=)
    Anfang währe ich ein viedeo ganz gut gewesen da ich am verzweifeln war mit dem rollen des Ei´s. Nach dem ich aber einige Videos im Netz gefunden habe ging es schon besser aber muss echt sagen das ist schon eine Kunst für sich.  Und in echt am überlegen mir so eine Tamagoyaki Pfanne zu holen.
    
    Liebe Grüße
    Marcel

    • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

      Hallo Marcel,
      ich liebe auch Tamagoyaki :) Und das stimmt Videos wären besser. Ich glaub, wir sollten auch damit mal anfangen. Vor allem bei Gerichten wie diesen, wo es schwer mit Worten zu erklären ist.
      Eine Tamagoyaki Pfanne ist sehr praktisch, da du die dann gleichmäßig dick machen kannst.
      MfG Ryu von RyuKoch

  • Gast Logo Michèle : 2018-11-15 09:59:19

    Hi zusammen 
    Erstmals ein dickes Kompliment für euren schönen Foodblog mit den überaus spannenden Infos zu den jeweiligen Zutaten. Was noch etwas fehlt ist ein Video, wie ihr jetzt in diesem Beispiel die Omelette aufrollt, das wäre echt noch hilfreich.
    
    Liebe Grüsse 
    
    Michèle

    • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

      Hi Michele,
      danke für deinen Kommentar, das ist eine Super Idee :) Ich schaue mal, wie ich das umsetzen kann.
      Viele Grüße
      Ryusei

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