Name: Mapo Tofu japanische Variante
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Cuisine: japanisch
Ingredients: 1 EL Austern Sauce; 2.5 EL Doubanjiang; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 2.5 cm Ingwer; 2 Stück Knoblauchzehe(n); 1 EL Maisstärke; 2 EL Mirin (Reiswein); 1 EL Miso (japanische Sojabohnenpaste); 1 EL Öl (geschmacksneutral); 2 Becher Rundkornreis (gekocht); 230 g Schweine Hackfleisch; 1 EL Sesamöl; 0.5 EL Sojasauce; 400 g Tofu (weich); 4 EL Wasser

Portion(en): 1

Zutaten

Austern Sauce *	1 EL
Doubanjiang *	2.5 EL
Frühlingszwiebeln	2 Stück
Ingwer	2.5 cm (1 inch)
Knoblauchzehe(n)	2 Stück
Maisstärke *	1 EL
Mirin (Reiswein) *	2 EL
Miso (japanische Sojabohnenpaste) *	1 EL
Öl (geschmacksneutral) *	1 EL
Rundkornreis (gekocht)	2 Becher
Schweine Hackfleisch	230 g (8.1 oz)
Sesamöl	1 EL
Sojasauce *	0.5 EL
Tofu (weich)	400 g (14.1 oz)
Wasser	4 EL

Utensilien

Reiskocher *	1 Stück

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Rezept Informationen

Vegetarisch:	nein
Vegan:	nein
Laktose:	nein
Gluten:	ja
Kalorien:	~ 300 Kalorien
Schwierigkeitsgrad:	1/3
Küche:
Schärfegrad:	Pikant
Kategorie:	Hauptgericht
Vorbereitungszeit:	10 Min.
Kochzeit	10 Min.
Gesamtzeit	20 Min.
Keywords	Mapo Tofu, Tofu, Hauptgericht
Originale Schriftzeichen	麻婆豆腐
Aussprache

Alle Angaben ohne Gewähr

10 haben das Gericht bereits nachgekocht!

Laura

Elke

Kacper

Steffen

Adolf Meibacher

Nimue

Sith

Jasmin

Kathleen

Zubereitung

Mische als Erstes sämtliche Würzzutaten in einer Schüssel (Bohnenpaste, Mirin, Miso, Sesamöl und nach Geschmack Austernsauce und Sojasauce, Maisstärke und Wasser).
Schneide die Frühlingszwiebeln klein.
Schneide den Tofu in kleine Würfel.
Hacke Knoblauch und Ingwer klein.
Nun machst du Öl in einer Pfanne heiß, und brätst den Knoblauch und Ingwer an – lass sie nur nicht anbrennen.
Jetzt kommt das Hackfleisch dazu – zerteile es grob mit einem Kochlöffel und brate es an, bis es gut durch ist.
Nun fügst du die Würzsauce zum Fleisch hinzu und mischt alles gut durch.
Wenn die Sauce anfängt zu köcheln, kommt der Tofu hinzu.
Rühre vorsichtig um, um den Tofu nicht zu sehr zu zerdrücken.
Streue die Frühlingszwiebeln über den Mapo Tofu und fertig!
Richte den Mapo Tofu auf einem Reisbett an. Mahlzeit!

♥ Danke für insgesamt 11801 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!

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Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu füttert mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Inhaltsverzeichnis:

Tofu ist nur was für Vegetarier? Falsch! Dieses leckere Gericht – Mapo Tofu – kombiniert weichen Tofu, knusprig angebratenes Hackfleisch, geschmacksintensive fermentierte Bohnen und scharfen Sichuan-Pfeffer. Am besten passt Mapo Tofu auf eine Donburi. Donburis sind japanische Gerichte, die in einer einzelnen Schüssel serviert werden und üblicherweise aus einem Bett aus fluffigem Reis sowie verschiedenen Toppings bestehen.

Donburi Japanisches Reisgericht in vielen Varianten

Wie genau wird Mapo Tofu zubereitet?

Ursprünglich kommt Mapo Tofu aus China, gehört aber schon seit über 50 Jahren zum Standard-Repertoire in vielen japanischen Haushalten. Es gibt unzählige Variationen des Rezeptes, und in fast jeder Familie wird Mapo Tofu ein bisschen anders zubereitet. Standardmäßig besteht Mapo Tofu aber aus

Tofu
Hackfleisch
Doubanjiang (fermentierte Bohnenpaste mit Sojabohnen und breiten Bohnen, sehr wichtig für den Geschmack!)
Miso
Ingwer
Knoblauch
Mirin
Zucker
Sesamöl

Übrigens: Mapo Tofu ist ein sehr schnelles Rezept – du kannst dieses leckere Gericht in weniger als 30 Minuten zubereiten und es nach Belieben mit etwas Gemüse ergänzen. Wenn du keinen Reis zu Hause hast, kannst du Mapo Tofu auch mit Nudeln servieren.

Mapo-Tofu – die Expressvariante

Wenn du Zutaten wie Miso und Doubanjiang nicht zu Hause hast, kannst du auch auf eine Instant-Saucenbasis für Mapo-Tofu zurückgreifen. Diese gibt es in vielen Asia-Läden und auch online. Für die Instant-Basis brauchst du nur noch Tofu und Hackfleisch.

Wo bekomme ich Mapo Tofu in Japan?

Mapo Tofu ist so beliebt in Japan, dass du ihn garantiert in jedem chinesischen Restaurant auf der Speisekarte findest. Es handelt sich dabei aber meistens um die „japanisierte“ Tofu-Variante, die sich definitiv deutlich von der original chinesischen unterscheidet! Der japanische Mapo Tofu ist weniger scharf als der chinesische, und es kommt auch eine andere Version der Miso-Paste zum Einsatz.

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Kommentare

Dirk : 2020-12-19 12:59:55

Ich koche bisher nur die chinesische Variante und verwende hierfür statt der Doubanjian Sauce vom selben Hersteller das Produkt "Spicy Bean Sauce (Ma Po Sauce)". Kann man die auch für die japanische Variante verwenden oder verfälscht das bereits den Geschmack zu sehr?

RyuKoch (Ryusei Hosono)

Hallo Dirk,
Doubanjian ist meiner Meinung nach doch auch chinesisch odeR? :P Probiere es gerne aus, der Geschmack wird sich nicht großartig verändern. Zusätzlich empfehle ich dir, mal die koreanische variante von Mapo Tofu zu kochen. Hierfür nutze ich n
nämlich rein koreanische Zutaten :) Schau mal bei uns in den koreanischen Rezepten nach Mapo Tofu, wir haben nämlich 2 Mapo Tofu Rezepte auf unserem Blog :)
Viele Grüße
Matthias