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Chahan Rezept japanische gebratener Reis

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Aktualisiert: 2019-09-09 06:25:12

Portion(en): 1

Zutaten

Dashi (Fischbrühe) * 2 Prisen
Möhren 0.5 Stangen
Pfeffer 1 Prise
Rundkornreis * 1 Tasse
Schweinefleisch 50 gr
Sojasauce * 1 EL
Spitzkohl 1 Blatt
Wasser 1.5 Tassen
Zucchini 0.5 Stangen

Utensilien

Pfanne * 1 Stück
Pfannenwender * 1 Stück
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Rezept Informationen

Vegetarisch: nein
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 260
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: nicht scharf nicht scharf nicht scharf nicht scharf
Kategorie: recipe
Vorbereitung: 5 Min.
Kochzeit 10 Min.
Insgesamt 15 Min.
Aussprache
Alle Angaben ohne Gewähr

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Dies ist das perfekte Rezept für übergebliebenen Reis – und es schmeckt so lecker, dass „Resteverwertung“ garantiert eine ganz neue Bedeutung für dich bekommt! Chahan ist nämlich nichts anderes als die japanische Version von gebratenem Reis. 

Neben gekochtem Reis brauchst du für dieses Rezept ausschließlich ganz normale Zutaten, die du garantiert fast immer zu Hause hast. Für die Zubereitung sind außerdem nur eine einzige Pfanne und weniger als 30 Minuten Kochzeit nötig! Chahan ist also ein perfektes Gericht für stressige Wochentage, an denen du wenig Zeit zu Kochen hast, aber trotzdem ein leckeres Gericht auf den Tisch bringen möchtest.

4 Tips für perfekten Chahan

Nimm Reis vom Vortag

Frischer Reis lässt nämlich sich deutlich weniger gut anbraten als Reis, der schon einen Tag alt und deshalb etwas trockener ist. Wichtig ist nur, dass der Reis Zeit hat, sich auf Raumtemperatur zu erwärmen, bevor du ihn anbrätst.

Verwende die richtigen Zutaten

Für authentisches Chahan brauchst du kurzkörnigen Reis, der auch ruhig etwas klebrig sein darf. Das Gemüse oder Fleisch, das du zum Reis gibst, sollte möglichst klein geschnitten sein.

Nimm nicht zu viele verschiedene Zutaten

Mehr ist immer besser? Nicht in diesem Fall! Gebratener Reis schmeckt ebenso lecker wie simpel – wenn du zu viele Zutaten zusammenmischt, dann kommen die einzelnen Komponenten einerseits kaum zur Geltung. Und andererseits kleben sie viel eher zusammen – das Resultat ist dann eher ein fester Matsch als knusprig gebratener Reis! 

Verwende eine große Pfanne

Der Reis muss von allen Seiten mit der Pfanne in Berührung kommen können. Nimm deshalb eine ausreichend große, beschichtete Pfanne oder – noch besser – einen Wok.

Welche Zutaten gehören in Chahan?

Hier kannst du ruhig experimentieren! Neben klassischen Zutaten wie Kohl, Karotten und Fleisch passen auch verschiedenste andere Dinge in gebratenen Reis, zum Beispiel

  • Würstchen
  • Edamame
  • Erbsen
  • Hackfleisch
  • Schinken
  • Shrimps

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Zubereitung

  1. Als erstes musst du den Reis nach dieser Anleitung kochen (am besten schon am Vortag)

  2. Dann wird das Gemüse in kleine Würfel geschnitten

  3. Nun machst du eine Pfanne heiß, gibst etwas Öl hinein und brätst das Gemüse scharf an

  4. Danach gibst du das das Fleisch hinzu

  5. Nun folgt der gekochte Reis. Brate alles für 5 Minuten scharf an

  6. Jetzt wird das Chahan mit Sojasauce, Brühe und etwas Pfeffer gewürzt

  7. Damit sämtliche Gewürze ihr Aroma entfalten können, brätst du den Reis am besten bei geringer Hitze für 5 bis 10 Minuten weiter

  8. Fertig! Nun kannst du es dir schmecken lassen!

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