Name: Chahan japanische gebratener Reis
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Cuisine: japanisch
Ingredients: 2 Prisen Dashi (Fischbrühe); 0.5 Stangen Möhre(n); 1 Prise Pfeffer; 1 Tasse (1 Tasse = 200ml) Rundkornreis; 50 g Schweinefleisch; 1 EL Sojasauce; 1 Blatt Spitzkohl; 1.5 Tassen (1 Tasse = 200ml) Wasser; 0.5 Stangen Zucchini

Portion(en): 1

Zutaten

Dashi (Fischbrühe) *	2 Prisen
Möhre(n)	0.5 Stangen
Pfeffer	1 Prise
Rundkornreis	1 Tasse (1 Tasse = 200ml)
Schweinefleisch	50 g (1.8 oz)
Sojasauce *	1 EL
Spitzkohl	1 Blatt
Wasser	1.5 Tassen (1 Tasse = 200ml)
Zucchini	0.5 Stangen

Utensilien

Pfanne *	1 Stück
Pfannenwender *	1 Stück

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Rezept Informationen

Vegetarisch:	nein
Vegan:	nein
Laktose:	nein
Gluten:	ja
Kalorien:	~ 260 Kalorien
Schwierigkeitsgrad:	1/3
Küche:
Schärfegrad:	Nicht scharf
Kategorie:	Hauptgericht
Vorbereitungszeit:	5 Min.
Kochzeit	10 Min.
Gesamtzeit	15 Min.
Keywords	Chahan, japanischer gebratener Reis, gebratener Reis Rezept, Hauptgericht
Originale Schriftzeichen	炒飯
Aussprache

Alle Angaben ohne Gewähr

3 haben das Gericht bereits nachgekocht!

Jacqueline

Kiana

Anna

Zubereitung

Als erstes musst du den Reis nach dieser Anleitung kochen (am besten schon am Vortag)
Dann wird das Gemüse in kleine Würfel geschnitten
Nun machst du eine Pfanne heiß, gibst etwas Öl hinein und brätst das Gemüse scharf an
Danach gibst du das das Fleisch hinzu
Nun folgt der gekochte Reis. Brate alles für 5 Minuten scharf an
Jetzt wird das Chahan mit Sojasauce, Brühe und etwas Pfeffer gewürzt
Damit sämtliche Gewürze ihr Aroma entfalten können, brätst du den Reis am besten bei geringer Hitze für 5 bis 10 Minuten weiter
Fertig! Nun kannst du es dir schmecken lassen!

♥ Danke für insgesamt 11800 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!

Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu füttert mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Inhaltsverzeichnis:

Dies ist das perfekte Rezept für übergebliebenen Reis – und es schmeckt so lecker, dass „Resteverwertung“ garantiert eine ganz neue Bedeutung für dich bekommt! Chahan ist nämlich nichts anderes als die japanische Version von gebratenem Reis.

Neben gekochtem Reis brauchst du für dieses Rezept ausschließlich ganz normale Zutaten, die du garantiert fast immer zu Hause hast. Für die Zubereitung sind außerdem nur eine einzige Pfanne und weniger als 30 Minuten Kochzeit nötig! Chahan ist also ein perfektes Gericht für stressige Wochentage, an denen du wenig Zeit zu Kochen hast, aber trotzdem ein leckeres Gericht auf den Tisch bringen möchtest.

4 Tips für perfekten Chahan

Nimm Reis vom Vortag

Frischer Reis lässt nämlich sich deutlich weniger gut anbraten als Reis, der schon einen Tag alt und deshalb etwas trockener ist. Wichtig ist nur, dass der Reis Zeit hat, sich auf Raumtemperatur zu erwärmen, bevor du ihn anbrätst.

Verwende die richtigen Zutaten

Für authentisches Chahan brauchst du kurzkörnigen Reis, der auch ruhig etwas klebrig sein darf. Das Gemüse oder Fleisch, das du zum Reis gibst, sollte möglichst klein geschnitten sein.

Nimm nicht zu viele verschiedene Zutaten

Mehr ist immer besser? Nicht in diesem Fall! Gebratener Reis schmeckt ebenso lecker wie simpel – wenn du zu viele Zutaten zusammenmischt, dann kommen die einzelnen Komponenten einerseits kaum zur Geltung. Und andererseits kleben sie viel eher zusammen – das Resultat ist dann eher ein fester Matsch als knusprig gebratener Reis!

Verwende eine große Pfanne

Der Reis muss von allen Seiten mit der Pfanne in Berührung kommen können. Nimm deshalb eine ausreichend große, beschichtete Pfanne oder – noch besser – einen Wok.

Welche Zutaten gehören in Chahan?

Hier kannst du ruhig experimentieren! Neben klassischen Zutaten wie Kohl, Karotten und Fleisch passen auch verschiedenste andere Dinge in gebratenen Reis, zum Beispiel

Würstchen
Edamame
Erbsen
Hackfleisch
Schinken
Shrimps

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Kommentare

Dirk : 2020-02-16 15:09:20

Nicht mein erster gebratener Reis, aber der erste japanische. Ich habe ihn mit Hühnerbrust, Ei, Paprika, Erbsen und Frühlingszwiebeln gemacht, klassische Resteverwertung eben. Er ist gleich gut gelungen. Das Dashi gibt ihm einen interessanten Geschmack, der ihn deutlich von anderen Varianten von gebratenem Reis unterscheidet.

RyuKoch (Ryusei Hosono)

Hallo Dirk,
freut mich, dass es dir zum ersten Mal gelungen ist. Dashi hat in der japanischen Essen eine besondere Bedeutung und wird sehr oft verwendet. Genau den interessanten Geschmack den du beschreibst, soll Dashi erzeugen. Die Japaner nennen ihn "Umami".

MfG Ryusei von RyuKoch