Name: Teriyaki Sauce die japanische Soße
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Cuisine: japanisch
Ingredients: 120 ml Mirin (Reiswein); 120 ml Sake (alt. Weißwein); 120 ml Sojasauce; 50 g Zucker

Portion(en): 1

Zutaten

Mirin (Reiswein) *	120 ml (0.5 cup)
Sake (alt. Weißwein) *	120 ml (0.5 cup)
Sojasauce *	120 ml (0.5 cup)
Zucker *	50 g (1.8 oz)

Utensilien

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Rezept Informationen

Vegetarisch:	ja
Vegan:	ja
Laktose:	nein
Gluten:	ja
Kalorien:	~ 100 Kalorien
Schwierigkeitsgrad:	1/3
Küche:
Schärfegrad:	Nicht scharf
Kategorie:	Sauce
Vorbereitungszeit:	5 Min.
Kochzeit	10 Min.
Gesamtzeit	15 Min.
Keywords	Sauce, japanische Soße
Originale Schriftzeichen	照り焼きのたれ
Aussprache

Alle Angaben ohne Gewähr

7 haben das Gericht bereits nachgekocht!

Anja

Kai Haacker

Matthias

Louise

Charly

Halahuo

Sofia

Zubereitung

Gebe alle Zutaten in einen kleinen Topf und vermenge sie.
Koche die Mischung unter ständigem Rühren auf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Lasse die Sauce bei niedriger Hitze für 10-15 Minuten weiter köcheln.
Die Sauce ist fertig, wenn beim Umrühren kleine Bläschen entstehen.
Gebe die Sauce in ein sauberes und vorzugsweise ausgekochtes Schraubglas und lasse sie ohne Deckel abkühlen.
Haltbarkeit: Die Teriyaki Sauce wird beim Abkühlen noch etwas fester. Du kannst sie sofort verwenden, oder die Reste für zwei bis drei Wochen im Kühlschrank lagern.

♥ Danke für insgesamt 11787 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!

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Inhaltsverzeichnis:

Die süß-salzige Teriyaki Sauce ist ein Klassiker in der japanischen Küche, weltweit bekannt und vielfach einsetzbar. Sie passt super zu Fleisch- und Fischgerichten, schmeckt aber auch sehr gut zu Tofu. Während es die Sauce bei uns im Supermarkt zu kaufen gibt, wird sie in Japan meistens selbst gemacht. Dies geht ganz leicht und wir verraten dir wie!

Was bedeutet Teriyaki eigentlich?

Teriyaki ist eine bestimmte Würz- und Kochmethode und setzt sich aus den Wörtern “Teri” - glänzend, und “yaki” - gegrillt, zusammen. Man kann also jedes gegrillte oder gebratene Gericht was glänzt als “Teriyaki” bezeichnen.

Wo kann ich fertige Teriyaki Sauce kaufen?

In Deutschland gibt es Teriyaki Sauce mittlerweile in jedem großen Supermarkt in Flaschen zu kaufen. Auf jeden Fall findest du sie auch in Asia-Läden. Wenn du in Japan bist, wirst du im Supermarkt lange nach Teriyaki Sauce suchen müssen, denn sie gibt es nur selten, und dann nur als importierte Sauce zu kaufen. Denn die Japaner wissen, dass es selbstgemacht einfach am Besten schmeckt :p

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Was bedeutet „im Teriyaki-Stil gekocht“?

Manchmal liest man auf Speisekarten z.B. “Chicken Wings - Teriyaki Style”. Das bedeutet einfach, dass sie mit Sojasauce, Sake, Mirin (Reisessig) und manchmal auch Zucker gewürzt sind. Das schöne Glänzen kommt übrigens von dem verwendeten Mirin, der deshalb auf keinen Fall weggelassen werden sollte. Bei den anderen Zutaten kannst du ruhig kreativ sein und dich ausprobieren. Lecker schmeckt die Sauce zum Beispiel auch mit Honig, Orangensaft, Knoblauch oder Ingwer verfeinert.

Was brauche ich, um Teriyaki-Sauce zuzubereiten?

Die Grundzutaten für Teriyaki Sauce sind Sojasauce, Sake, Reisessig und Zucker. In der westlichen Küche werden häufig noch Ingwer und Knoblauch hinzugefügt. Probiere einfach mal aus, welche Variante dir am Besten schmeckt.

Welche Unterschiede gibt es noch zwischen der Teriyaki-Sauce aus Flaschen und der japanischen Teriyaki-Sauce?

Die japanische Teriyaki Sauce ist viel flüssiger als die westliche Variante in Flaschen. In Japan wird die Sauce auch nicht mit Honig oder Maisstärke eingedickt, wie in der westlichen Welt üblich.

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Kommentare

Kai : 2020-11-06 15:48:40

Kann ich auch Teriyaki Pulver bekommen und wenn ja wo?

RyuKoch (Ryusei Hosono)

Hi Kai,
das weiß ich leider nicht, habe ich jedenfalls noch nicht in Deutschland gesehen. Alternativ kannst du bereits fertige Teriyaki Sauce kaufen :)
VG Matthias