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Subuta Rezept Schweinefleisch süß sauer - japanischer Art

5.0  basierend auf 2 Bewertungen

Aktualisiert: 25.10.2019

Portion(en): 1

Zutaten

Ketchup 0.5 TL
Maisstärke * 1 TL
Mirin (Reiswein) * 2 TL
Möhren 1 Stück
Öl (geschmacksneutral) 1 TL
Paprika 1 Stück
Reis Essig * 2 TL
Sake (alt. Weißwein) * 2 TL
Schweinefleisch 150 gr
Sesamöl * 1 TL
Shiitake - Pilz * 1 Stück
Sojasauce * 2 TL
Wasser 250 ml
Zwiebel 1 Stück

Utensilien

Pfanne * 1 Stück
Pfannenwender * 1 Stück
Topf * 1 Stück
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Rezept Informationen

Vegetarisch: nein
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 270
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: nicht scharf nicht scharf nicht scharf nicht scharf
Kategorie: recipe
Vorbereitung: 5 Min.
Kochzeit 15 Min.
Insgesamt 15 Min.
Keywords Subuta, Schweinefleisch süß sauer, Subuta Rezept
Originale Schriftzeichen
Aussprache
Alle Angaben ohne Gewähr
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1 haben das Gericht nachgekocht!

Elisabeth

Subuta – oder süßsaures Schweinefleisch – ist in Japan eines der beliebtesten „importierten“ Gerichte aus der chinesischen Küche. Übersetzt heißt der Name des Gerichtes übrigens „Essig-Schweinefleisch“. 

Wie unterscheidet sich die japanische von der chinesischen Version dieses Gerichtes? 

Das chinesische, „originale“ süßsaure Schweinefleisch ist deutlich schwerer und fettiger als die japanische Version. Im chinesischen Rezept werden alle Zutaten – sowohl das Fleisch als auch das Gemüse – vor der Zubereitung in Öl frittiert. Dadurch nehmen sie natürlich sehr viel Fett auf, behalten aber auch ihre Farbe. Zusätzlich ist die chinesische Version deutlich intensiver im Geschmack – süßer, aber auch säuerlicher. Schlussendlich wird chinesisches Subuta häufig mit Ananas ergänzt – in Japan ist das aber ganz und gar nicht üblich. 

Welche Zutaten werden üblicherweise in Subuta verwendet?

Natürlich kannst du auch bei diesem Gericht nach Lust und Laune experimentieren. Klassische Gemüsesorten sind aber Zwiebeln und Paprika (entweder rot oder grün). Auch Karotten findest du häufig in Subuta. Tipp: Ganz traditionell werden die Karotten übrigens gezielt in ungleiche große und kleine Stücke geschnitten. Diese Schneidetechnik hat sogar einen Namen: „Rangiri“!

Andere Zutaten, die zu Subuta passen, sind Zucchini, Mais und Shiitake-Pilze. Außerdem kannst du das Schweinefleisch auch mit Fleischbällchen ersetzten, wenn du zufällig welche im Haus hast.

Lecker und unkompliziert

Subuta lässt sich sehr schnell und unkompliziert zubereiten, mit Zutaten, die du aller Wahrscheinlichkeit nach ohnehin schon zu Hause hast. Nachdem jede Menge Gemüse in das Rezept kommt, kann dieses durchaus auch sehr gesund sein! 

Zubereitung

  1. Mirin, Sake, Sojasauce & Essig vermischen

  2. Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und in die Marinade einlegen (dabei idealerweise luftdicht verschließen, z. B. in einer Plastiktüte)

  3. Die Möhren und den Paprika klein schneiden und 5 Minuten lang in Wasser kochen

  4. Nun kommt etwas Öl in eine Pfanne. Wenn diese heiß ist, brätst du das Gemüse an

  5. Nimm das Fleisch aus der Marinade und wälze die einzelnen Stücke in Maisstärke 

  6. Nachdem das Gemüse 2-5 Minuten gebraten hat, fügst du das Fleisch in die Pfanne hinzu. Brate es scharf an

  7. Als letztes würzt du Fleisch und Gemüse mit Sesamöl und Ketchup. Fertig! 

Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Kommentare

  • Gast Logo Elisabeth : 2019-09-09 19:15:54

    Hat uns sehr geschmeckt!
    Es war allerdings etwas trocken, v.a. wenn man Reis dazu isst. 
    200ml Wasser, etwas Sojasauce und Mirin ergeben eine klebrig-leckere Soße.

    • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

      Hallo Elisabeth,
      das ist toll, freut uns :) ich passe es mal an.
      
      MfG Ryusei von RyuKoch

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