Zubereitung
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Schneide zuerst den Kohl in sehr kleine Streifen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
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Dann vermischst du den Kohl, die Frühlingszwiebeln und das Hackfleisch mit gehacktem Knoblauch und geriebenem Ingwer in einer Schüssel.
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Nun würzt du die Füllung mit 1 EL Sesamöl, 1 EL Sojasauce, Salz, Pfeffer und Sake und rührst alles gut um.
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Jetzt nimmst du ein kreisrundes Stück von dem Gyoza Teig in die Hand und gibst einen Teelöffel der Füllung in die Mitte.
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Befeuchte den Rand des Teiges mit einem Pinsel oder einfach mit nassen Fingern.
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Nun kannst du die Teighälften zusammenklappen. Falte sie fächerartig zusammen und wiederhole das Ganze bis die Füllung und/oder der Teig aufgebraucht ist.
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Jetzt sind die Gyoza bereit zum Braten. Erhitze Öl in einer Pfanne und lege die Teigtaschen mit der flachen Seite nach unten hinein. Achte darauf, dass jede Teigtasche genug Öl abbekommt, damit sie nicht festklebt. Reduziere die Hitze ein wenig.
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Nach circa drei Minuten (wenn die Gyoza goldbraun sind), gibst du ¼ Tasse Wasser in die Pfanne und schließt sie mit einem Deckel.
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Die Gyoza werden für circa drei Minuten gedämpft. Nimm danach den Deckel ab und lasse das restliche Wasser verdampfen.
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Wenn kein Wasser mehr übrig ist, gebe 1 EL Sesamöl in die Pfanne.
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Brate die Teigtaschen weiter, bis sie an der Unterseite knusprig geworden sind.
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In der Zwischenzeit kannst du den Dip vorbereiten. Vermische dazu den Essig mit 1 EL Sojasauce.
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Jetzt sind dein Gyoza fertig ! Richte sie zusammen mit dem Dip an und lass es dir schmecken!
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