Inhaltsverzeichnis:
Zucker ersetzen
Was kann ich als Zuckerersatz benutzen? Wie kann ich Zucker ersetzen?
Antwort von RyuKoch
Als Zuckerersatz kommen sehr viele Produkte in Frage. In der asiatischen Küche wird Zucker vor allem in Saucen und Marinaden verwendet, schade drum, wenn man solche Saucen ohne Süße herstellen muss. Als Zuckerersatz kannst du zum Beispiel Stevia Süße, Xylit, Erythrit oder auch Kokosblütenzucker verwenden.
Du musst dir am Anfang die Frage stellen, ob du A: vollkommen auf Kohlenhydrate in Form von Zucker, oder B: einfach nur auf raffinierten Zucker verzichten möchtest. Beim Fall B kannst du dementsprechend ganz bequem zu Honig, Ahornsirup oder Farinzucker greifen. Beim Fall A gibt es Produkte, die zum Beispiel auf Basis mehrwertiger Alkohole bestehen (ähnlich wie Zuckerfreie Lutschbonbons).
Ryu und Ich haben uns schon oft die Frage nach den richtigen Ersatz für Zucker gestellt und haben mit Erythrit besonders gute Erfahrungen gemacht. Geschmacklich stellt diese chemische Verbindung echtem Zucker im nichts Nach. Stevia Süße bringt den typischen Stevia Geschmack mit, der uns nicht wirklich als passend für die koreanische und japanische Küche erscheint.
Schau dir mal Erythrit an. Das gibt es bei Amazon aber auch bei DM.

Wir sind leidenschaftliche Foodblogger und zeigen Dir die Vielfalt der japanischen und koreanischen Küche. Auf unseren Blog erhältst du authentische Rezepte, spannende Blogbeiträge.
Stelle deine Frage
Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Leckere Rezepte

Ramen japanische Nudelsuppe auch mit deutschen Zutaten möglich

Katsudon mit deutschen Zutaten

Japchae angebratene Glasnudeln

Tamagoyaki Japanisches Omelett

Bulgogi Würziges Feuerfleisch aus Korea

Kohl Kimchi Das koreanische Superfood

Miso Shiru japanische Miso Suppe

Kare Raisu japanischer Curry
Interessante Blogbeiträge

16 koreanische Gerichte und Speisen Die Du Probiert Haben Solltest!

17 japanische Tischregeln/ Tischsitten Die du am Esstisch beachten solltest

Kimchi Südkoreas gesundes Power Food

Reiskocher im Test von Experten - Ratgeber Das solltest du beachten

Koreanisches BBQ So grillt man richtig!

Fermentieren von Gemüse So machst du es richtig

Souvenirs aus Südkorea Diese Dinge lohnen sich mitzubringen
