Was kann Gelierzucker ersetzen?

Eine Frage von Akiko:

Kann ich statt Gelierzucker etwas anderes nutzten?

Die einfachste Lösung zur Herstellung von Marmeladen und Gelees ohne Zucker ist die Verwendung eines speziell für diesen Zweck hergestellten Pektins. Honig, Ahornsirup, Fruchtsaft und Stevia sind jedoch alles süße Zutaten, die den Zucker ersetzen können. In den meisten Marmeladen- und Geleerezepten wird ansonsten einfach unnötig zu viel Zucker verwendet. In den meisten Fällen sollten Sie den Zucker jedoch nicht mit der gleichen Menge an Substitutionsnahrung ersetzen.

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