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Was ist Agar-Agar? Fragen & Antworten

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  • Japanische Küche

Hallo ich habe von Agar Agar gehört, dass als Gelatinen Ersatz dienen kann. Stimmt das?

Agar-Agar ist ein gelatinöses Polysaccharid, das aus Rotalgen gewonnen wird. Agar wird verwendet, um viele Lebensmittelprodukte wie Pudding, Desserts, Gelee Bonbons, Suppen, Soßen und vieles mehr zu gelieren. Agar ist eine beliebte vegetarische Alternative zu Gelatine. Wegen des hohen Schmelzpunktes muss es vor Gebrauch in heißem Wasser aufgelöst werden. Andere Zutaten können zu dieser Zeit hinzugefügt werden, aber die Temperatur der Mischung muss über 50 Grad Celsius bleiben.

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