Geht backen ohne Eier?

Eine Frage von Laura:

Hey, ich habe leider keine Eier mehr Zuhaus, kann ich statt Eier etwas anderes nehmen?

Da Eier verschiedene Funktionen in verschiedenen Rezepten erfüllen, ist es wichtig, den richtigen Ei-Ersatz auszuwählen. Es gibt eine Reihe von Zutaten, die die Eier ersetzen können. Dazu zählen beispielsweise Leinsamen, Chiasamen, sogar pürierte Bananen oder Apfelmus. Bei Rezepten, bei denen Eier hauptsächlich als Bindemittel verwendet werden (wie z. B. Drop-Cookies), sind auch folgende Substitutionen für ein Ei möglich:

1/2 einer mittelgroßen Banane, püriert
1/4 Tasse Apfelmus
3 Esslöffel Gelatine-Mischung
1 Esslöffel gemahlener Leinsamen

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