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Eine Frage von: Michael

Fermentiert mein Kimchi?

Fermentiert mein Kimchi? > Woran kann ich erkennen, dass mein Kimchi fermentiert? > Kann ich den Kimchi während der Fermenation bewegen, also "umrühren", damit auch die obersten Schichten durchziehen?

Antwort von RyuKoch

Hallo Michael, du kannst eigentlich nicht genau erkennen, ob dein Kimchi fermentiert. Rühre dein Kimchi auf keinen Fall um, denn Sauerstoff unterbindet den Fermentationsprozess. Rühren ist auch gar nicht nötig, das gesamte Gemüse wird fermentieren. Die Fermentation startet bei Zimmertemperatur, also wenn du das vorbereitete GEmüse für mehrere Tage bei Zimmertemperatur und unter Ausschluss von Sauerstoff stehen lässt, wird es sicherlich fermentieren

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