| 豬肉 | 1 piece |
|---|---|
| 豬排醬 | 2 大匙（tbsp） |
| Japanese Savoy 捲心菜 | 2 葉 |
| 麵粉 | 100 g |
| 蛋 | 1 piece |
| 水 | 2 大匙（tbsp） |
| Panko（日本麵包糠） | 100 g |
| （無味）油 | 500 ml |
| 醬油 | 1 茶匙 (teaspoon) |
| 鋒利的刀 | 1 piece |
|---|
| 素食: | |
|---|---|
| 純素: | |
| 乳糖: | |
| 麩質: | |
| 卡路里: | ≈313 每份 1 卡路里 |
| 難易度: | 2/3 |
| 料理類型: |  |
| 辣度: |
不辣
|
| 類別: | Hauptgericht |
| 準備時間: | 5 Min. |
| 烹飪時間: | 5 Min. |
| 總時間: | 15 Min. |
| 關鍵字: | Tonkatsu, Hauptgericht, japanischer Schnitzel |
| 原文字元: | 豚カツ |
取出豬排，使用廚房紙巾將其擦乾。
用刀的鈍面在豬排上縱橫敲打，這樣可以讓肉質更嫩。如果你有肉鎚或嫩肉器，也可以用來代替。
打開雞蛋並加入水攪拌均勻。
準備三個分開的容器，分別放入麵粉、麵包粉（panko）以及蛋液。
將豬排刷上一層醬油，接著依序裹上麵粉、蛋液，最後再裹上一層麵包粉（panko）。
加熱油鍋，將豬排炸3-4分鐘直到呈現金黃色。在日本，這種顏色被稱作 kitsuneiro（狐狸色）。之後，把豬排放在廚房紙巾上瀝掉多餘油脂。
最後，把高麗菜切成非常細的絲。
評論
在炸豬排時，先裹上麵粉，接著沾蛋液，最後再沾上Panko麵包粉。其他部分都很棒。
哈囉 Daniel， 非常感謝你的留言和正確的指正。 我們會相應地更新這個食譜。 祝你繼續享受我們其他的食譜！ 祝好， Ryusei
上個週末我嘗試了你們的食譜來做料理。
非常美味，第一次嘗試就做得相當成功（Katsudon）。我把食譜的份量「牛奶姑娘式」地加了四倍，可能因為蛋裡加了太多水，切肉的時候麵衣有點脫落。不過這完全不影響味道，非常好吃。
由於我想吃一份「全餐」，就搭配Katsudon做了Yakisoba——兩道都很美味可口，就像餐廳裡吃到的一樣。
謝謝你們提供這麼棒的食譜，現在我的廚藝已經「日本化」了——這種料理方式的優點很明顯。
來自北方的問候。
嘿 Arne， 很高興你這麼喜歡這些食譜！祝你在烹飪其他日本料理時也玩得開心。 祝好， Ryusei