鹽鮭 日本鹽漬鮭魚

另一道簡單卻令人驚豔美味的日本料理。做法非常容易，但吃起來就像高級佳餚一樣。

什麼時候會吃Shiozake?

Shiozake 適合在各種場合享用。它是 便當盒 中很受歡迎的一道配菜，也非常適合搭配 Onigiri飯糰 ，更是經典 日式早餐 中不可或缺的一道料理。日式早餐的其他配菜還有雞蛋、蔬菜和米飯。這裡有更多關於典型日式早餐的資訊：

日本人非常喜愛魚類，並且對於各種魚的料理方法都非常熟悉。而對於鮭魚而言，Shiozake 大概是最受歡迎的料理方式之一。你甚至可以把它看作日本版的培根。在日本，市面上也可以買到已經醃好鹽的鮭魚，只要在吃之前加熱25分鐘即可。

Shiozake 這個名字的由來是什麼？

就像許多日本料理一樣，這道菜的名稱直接來自它的主要食材。“Shio”意指鹽，“Zake”就是鮭魚。鮭魚在日文中也有其他稱呼像是 “Shake” 和 “Jyake”，這兩個詞聽起來都很相似。不同鮭魚名稱的出現，推測是來自日本各地不同方言的影響。

製作Shiozake需要哪些食材？

顧名思義，就是需要鮭魚和鹽。鮭魚盡量選擇新鮮且品質佳的。如果買不到新鮮鮭魚，解凍的冷凍鮭魚片也可以。建議使用品質佳的海鹽。另外最重要的第三樣是Sake，日本清酒，要用來醃製鮭魚。在日本，Shiozake 通常不自己動手做，而是直接在超市買好醃製好的成品。

鹽要加多少呢？

建議用鮭魚生重的5%左右的鹽量。

Shiozake可以保存多久？

做好的鮭魚非常適合冷凍保存，之後想吃再解凍即可。所以非常建議一次製作多一點、分批冷凍，這樣下次想吃Shiozake時就更輕鬆省事了。

哪些配菜適合搭配Shiozake？

你大概已經猜到了。最適合這道烤魚料理的就是日本短粒米飯。如果你煮飯還不是很上手，可以參考這篇文章，裡面有煮出完美米飯的訣竅，也有使用和不使用電子鍋的料理建議。