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準備步驟:
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將雞蛋從冰箱取出，讓它們回到室溫。
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在鍋中加水煮沸。水煮開後，把雞蛋放入，煮6至7分鐘。
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把煮好的雞蛋放進冰水中快速冷卻，然後剝掉蛋殼。
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將醬油、味醂、柴魚高湯、砂糖和清酒倒入密封袋中。如果使用柴魚高湯，請先依包裝說明將粉末溶解於水中。液體必須足夠完全覆蓋住雞蛋。將所有材料充分混合，並依照個人口味調整醃料。
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將剝好殼的雞蛋放入醃料袋中，封好袋口，並放入冰箱醃漬2小時或隔夜。醃漬時間越長，味道越濃郁。
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醃製完成後，美味的味玉（Ajitama，日式醃漬糖心蛋）就可以享用了！不論是作為拉麵配料還是單吃，都很美味。
目錄：
Ajitama 的文化背景
Ajitama，也就是味付半熟蛋，是日本拉麵及定食中很受歡迎的配料。在日本，雞蛋通常會用醬油和味醂醃製，讓其展現出豐富的風味。尤其配在拉麵裡時，其絲滑和濃郁的風味與濃厚湯頭十分契合。Ajitama 也是居酒屋和便當盒裡常見的配角，已經成為日本料理不可或缺的一部分。
不僅在日本，隨著日本料理受到全球關注，Ajitama 也在世界各地流行起來，如今在許多國家都常常搭配拉麵一起享用並深受喜愛。
Ajitama 的起源
Ajitama 的流行與昭和時代拉麵熱潮緊密相關。當拉麵在日本各地廣受歡迎時，這種蛋類配料逐漸成為提升拉麵風味的重要元素。隨著時間推移，水煮蛋與醬汁醃蛋漸漸融合，發展成現今的 Ajitama。
尤其自1980年代後，Ajitama 成為拉麵的經典配料，因為人們發現其能夠強化拉麵的濃郁層次。這也使得這道配料變得容易在家製作，在日本家庭中也十分受歡迎。
Ajitama 醃醬的變化
雖然傳統的 Ajitama 醃醬主要由醬油、味醂和高湯（Dashi）組成，但其實變化幾乎無限。你可以調整醃製時間或調味料比例，來打造專屬於自己的風味。
例如，如果你喜歡更甜一些的口感，可以增加味醂或砂糖，讓蛋味更溫潤濃郁。如果想要清新一點，可以加入少許醋調和。此外，嘗試不同種類的高湯，如昆布或柴魚片，也能帶來各種細致的風味層次。
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