天婦羅麵糊 以米粉或小麥麵粉製成

天婦羅：麵糊輕盈蓬鬆，油炸酥脆，內餡為柔軟的蔬菜或魚類。超美味！雖然天婦羅不是日本料理中最健康的料理之一——但這裡裹粉油炸的小點心，也許會是你吃過最美味的東西！天婦羅有各種變化：有南瓜和其他蔬菜、菇類、蝦子，甚至紫蘇葉等。

哪裡可以吃到天婦羅？

你可以在餐廳點天婦羅——幾乎每家日本餐廳菜單上都會有各式天婦羅——也可以在家自己做。在日本甚至有專門的天婦羅餐廳，叫做Tempura-Ya。這些店通常比較高級，價格也不便宜。但在日本，你也能在一般餐廳或大型超市的食品區輕鬆找到天婦羅。

天婦羅麵糊

要做出真正好吃的天婦羅，最重要的當然就是麵糊。麵糊越道地，成品天婦羅的風味就會越正宗。在家自製天婦羅麵糊其實一點也不難，但一定要仔細按照食譜步驟操作。只要照著做，就不會失敗！

完美天婦羅麵糊的額外秘訣

• 麵粉先過篩！這樣才不會結塊，麵糊也會更細緻
• 除了米粉，你也可以使用小麥麵粉
• 水越冰，炸出來的天婦羅越酥脆
• 攪拌麵糊時用湯匙或筷子、不要用打蛋器。用打蛋器容易加太多空氣進去。
• 在開始做麵糊前，先準備好你要炸的所有食材。這樣麵糊搞好後就能立刻開始炸。
• 開始做麵糊前，油也要先加熱好。再強調一次：麵糊越冰，炸出來的天婦羅越好吃。