74 人已製作這道菜！
準備步驟:
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將薑和大蒜切碎，然後把雞肉切成一口大小的塊狀。務必確保所有雞肉塊大小一致，否則油炸時間會不同。
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然後將以下材料加入冷凍袋中：薑、大蒜、醬油、清酒／白葡萄酒、糖和約 1 湯匙的油，及你想加入的其他配料。例如胡椒、花椒、蠔油等……
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所有材料充分混合後，加入雞肉並再度拌勻。
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為了讓醃料充分入味，將袋子放入冰箱靜置醃漬 20-30 分鐘。
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現在加熱油。若想要二次油炸，先將油加熱至 150°，炸雞肉塊 5 分鐘，再將油加熱至 180°再炸一次。若只需單次油炸，則直接將油加熱至 180°，然後炸雞肉塊即可。
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在炸之前，將雞肉塊均勻裹上一層玉米澱粉。你也可以根據喜好加入胡椒調味。
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然後將雞肉塊炸約 5-10 分鐘（視厚度以及是否二次油炸而定）。
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料理完成。搭配美乃滋享用吧 :)
目錄：
唐揚げ是一道 傳統的日本食譜 ，通常以雞腿肉製作。雞肉可以選用胸肉、雞腿或雞翅，切成一口大小，並醃漬於鹹香醬汁中。我們建議你優先選用雞腿肉，這樣風味會更好。不過你需要自己將雞腿肉從骨頭上剔除，但只要多練習幾次就會非常熟練。由於雞腿肉帶有脂肪豐富的雞皮，炸好後會比瘦雞胸更美味可口。
正確的油炸方式
唐揚げ不是裹麵包粉，而是只裹上一層薄薄的澱粉。經過油炸，唐揚げ會變得非常多汁，嫩滑的雞肉幾乎在嘴裡融化。要注意一定要使用澱粉（馬鈴薯澱粉或玉米澱粉皆可），這能讓外皮炸得特別酥脆。還有一個小秘訣讓唐揚げ更加美味，就是採用雙重油炸法，類似非常有名的韓式炸雞。雙重油炸能打造特別酥脆的外皮。首先將雞塊以約150°油溫炸過，之後再用180°高溫完全炸透。
獨特的醃漬醬汁
理想的鹹香醃醬包含新鮮薑泥、芳香大蒜、高品質醬油、日本清酒和砂糖。這些食材現在在德國的超市都能輕易買到，而且價格也不貴。醬油和清酒還能用於許多其他日本料理，因此一定要囤在你的日本料理專用櫃中。除了這些基本材料，還可以用其他調味料加強風味，例如黑胡椒，更推薦使用日本山椒、蛋黃、蠔油或果汁（最好是柚子）等，都能讓醃醬層次更豐富。
唐揚げ非常適合你的便當盒
唐揚げ也很適合做為便當盒的內容物。炸過的雞塊能維持鮮嫩酥脆，即使隔餐吃也幾乎和現炸一樣好吃。最理想的是搭配白飯、切細的高麗菜， 日本美乃滋 一起品嚐。這些配料能將這道料理提升到新的層次。再搭配一碗淡雅的味噌湯，就完美了。
評論
我覺得可以輸入人數，然後自動計算食材份量真的很棒。這個功能太讚了！我試做了Karaage，覺得非常美味。所以給5顆星 ;)
嗨 Luca， 謝謝你的讚美 :) 我們會盡量讓我們的部落格對使用者來說更加友善 :) 如果你有其他改進建議，歡迎隨時告訴我們 :) 祝好，Ryu
從來沒有吃過這麼美味的烤雞
呵呵，嘿 Laura， 很高興聽到這個 :) 我也超級愛這種吃法的雞肉呢 :) 祝好 Ryu
我第一次是在寄宿家庭認識Karaage，真的超級驚艷。之後想在家試著自己做，但沒有食譜，於是偶然發現了這個網站。結果是：真的太棒了！味道跟我寄宿爸爸做的一模一樣。絕對給5顆星！
嗨 Lea， 聽到這樣真的很開心 :) 很高興你喜歡這個食譜 :) 祝你繼續做菜愉快！ 祝好 Ryu
聽起來很好吃，我們以前在一個街頭慶典上吃過類似的東西。可惜我沒記住名字……看起來很像，所以我一定要來試試這個！:D 很棒的網站 有個小問題：你們覺得這個雞肉用氣炸鍋效果會好嗎？還是因為有澱粉還是用油更合適呢？這方面我經驗不是很多 :-)
嗨 Sascha， 我覺得用氣炸鍋應該也可以成功，但味道會不太一樣，因為這樣幾乎不會用到油。我沒有氣炸鍋，到目前為止都是用鍋子來炸，效果也很好。 兩種方法都可以試試看 :) 祝好 Matthias
你們在食譜描述中寫道：「在炸之前，將塊狀物沾上一層澱粉」，但連結中所提供的產品卻是馬鈴薯纖維不是馬鈴薯澱粉。到底哪個才正確呢？你們的網站很棒，食譜都很好。
哈囉 Daniel， 非常感謝你的留言，很高興你喜歡我們的部落格！ :) 在油炸之前，你可以使用馬鈴薯纖維或馬鈴薯澱粉。玉米澱粉也可以選擇。 因此，你可以依照喜好決定。 祝好， Ryusei