手卷壽司 自己做壽司

壽司大概是日本料理中在歐洲最受歡迎的一道菜。最初，人們製作壽司是為了讓新鮮捕獲的魚肉能保存更久。最早的壽司版本由乾魚夾在加了醋的飯層中保存。出於實用性考量，後來又將這些材料用海苔包裹，方便取食。

從那時起，壽司已經大大發展出了很多不同的變化，而當中最近特別流行的就是手卷壽司（Temaki Sushi）。

手卷壽司有什麼特別之處？

手卷壽司只是簡單預備好材料，然後在吃之前自己動手捲好。“Te”是手的意思，“Maki”則是捲，合起來就是手捲壽司。Temaki Sushi 使用的海苔是三角形的，所以做出來的形狀像錐狀花束，餡料從開口處一眼可見。而這些手卷壽司的餡料稱為“Neta”。

與其他壽司不同的是，手卷壽司是用手拿著吃的。對於還不太會用筷子的人來說特別方便。

由於手卷壽司獨特的形狀能將所有食材包在一起，你可以盡情嘗試各種各樣的配料。不妨試看看不同的肉類、魚類或蔬菜，甚至可加上BBQ醬或美乃滋！

哪裡可以買到手卷壽司？

如果你在日本，會發現手卷壽司常常作為派對上的手指食物出現。各種配料會分別放在小碟子裡，每個客人都可以依照自己的喜好動手捲出屬於自己的手卷壽司。

不僅僅是在派對，手卷壽司也是深受日本人喜愛的家常料理，因為日本人很享受與親友共餐的時光，並把用餐變成一種儀式。有了這種桌邊自己動手製作的方式，大家可以一起相聚在餐桌，不用讓某個人孤單在廚房張羅。其他也適合桌邊現做的料理還有 鐵板燒 以及 千層白菜鍋 。

由於手卷壽司是時下流行的料理，在餐廳常常可以吃到用不同新奇食材搭配的手卷。

手卷壽司在紐約的熱潮

世界上沒有哪座城市像紐約一樣，飲食風潮來得快也去得快。前一陣子，紐約曾經掀起一陣手卷壽司熱潮，誕生了「Temakeria」這種專賣手卷壽司的快餐店。其中一間非常特別的小吃店叫“Uma Temakeria”，顧客可以依照自己喜好DIY手卷。除了傳統日式食材如魚類，還有來自世界各地的特色配料像鷹嘴豆泥或西芹！不過像紐約這樣的新潮料理也常常很快就退流行，這家“Uma Temakeria”目前也已經結業了。

做手卷壽司需要準備什麼？

如果你想在家裡做傳統日本料理，其實花費可能會蠻高的。很多特殊食材只能在亞洲超市買到，有時候可能會讓你荷包大失血。不過還是有一些省錢的好方法和撇步，可以試著自己動手做，我們這裡就跟你分享：

手卷壽司適合加入的各種食材：

• 玉子燒 （日式厚蛋燒）
• 小黃瓜
• 鮭魚
• 鮪魚（新鮮）
• 鮪魚美乃滋
• 酪梨
• 起司抹醬
• 青蘆筍
• 日式炸雞
• 納豆
• 鱒魚卵
• 澤庵 （醃白蘿蔔）
• 魚卵
• 肉類（例如：切成細條的雞肉片）

小撇步

• 所有配料都切成長條狀，這樣包起來才不會露出來。
• 如果不想買生鮭魚，也可以用一般超市就能買到的煙燻鮭魚替代。
• 鮪魚也不一定要新鮮魚肉，用罐頭鮪魚加上美乃滋攪拌一下也很好吃。
• 想加小黃瓜的話，記得要先把籽挖掉，這樣才不會太水。
• 食材可以自由發揮創意！像起司或甜椒其實也超適合手卷，雖然並非傳統壽司配料。