肉じゃが 日式牛肉馬鈴薯燉煮

Nikujaga 是日本非常受歡迎的料理，特別適合在寒冷的冬天享用。牛肉和馬鈴薯能提供身體所需的能量，而湯頭則能溫暖你的身心。除了調味料以外，所有食材你都可以在一般超市買到。調味料則可在亞洲超市購得，或是在網路上訂購。

Nikujaga 是什麼意思？

「Niku」在日文中是「肉」的意思，「Jaga」則是「Jagaimo（じゃがいも）」的簡稱，也就是馬鈴薯的意思。Nikujaga 是日本最受歡迎的燉煮料理之一，每個家庭都有自己的做法。因此，人們常把這道菜和媽媽的家常料理聯想在一起。

做 Nikujaga 需要哪些材料？

主要的材料有肉、馬鈴薯、洋蔥，以及特殊的 蒟蒻絲[/link]，這是用蒟蒻根製成的。和名字所暗示的不同，肉其實並不會用很多。肉主要用來為燉煮料理增添風味。肉會以醬油、清酒、味醂和砂糖燉煮，賦予其獨特的味道。肉會切得很薄，所以這道燉菜很快就能煮熟。在日本的東部，常會用豬肉取代牛肉。

蒟蒻絲怎麼準備？

蒟蒻絲[/link] 只要在熱水中煮幾分鐘即可。它們帶有一種魚腥味和味道，煮好後建議用清水沖洗。蒟蒻絲的熱量很低，是傳統麵條很好的替代品。不僅亞洲很流行，在西方料理中也越來越受歡迎。

製作 Nikujaga 的貼心小建議：

• 你可以請肉販幫你將肉切成非常薄的片，這樣就不用自己動刀啦。
• 或者，你也可以先把肉冰到半冷凍狀態，這樣切薄片會簡單許多。
• 若要做成素食版，可以用豆腐或其他植物肉取代肉類。這種情況下，建議多加一些醬油調味。
• 想要變化口味時，也可以加入像是豌豆、四季豆或花椰菜等其他蔬菜。不過建議最後再加入，避免煮得太爛。