0 人已製作這道菜！
準備步驟:
-
將青椒縱向對半切開，去除籽和蒂。輕輕在青椒內部撒上一層麵粉。
-
在碗中混合絞肉、切細的洋蔥、雞蛋、麵包屑、牛奶、鹽和胡椒，充分攪拌至有黏性為止。
-
將調好的肉餡緊實地填入準備好的青椒中。
-
在平底鍋中以中火加熱植物油。將青椒肉餡朝下放入鍋中，煎約2到3分鐘至表面金黃，然後翻面。
-
蓋上鍋蓋，轉小火繼續煮5到6分鐘，直到青椒變軟且肉餡完全熟透，然後取出。
-
在同一鍋中，加入醬汁材料（番茄醬、伍斯特醬、味醂、醬油），用中火煮至稍微收濃。
-
當醬汁變濃稠後，將青椒釀肉放回鍋中，均勻裹上醬汁並加熱。
目錄：
摘要
「ピーマンの肉詰め」是一道深受日本家庭喜愛的經典料理，起源於昭和時代並融合了西方飲食文化，常見於便當和晚餐。這道菜的特色是將青椒填入肉餡，口感多變，家家戶戶都有自己的獨門秘方，包括加入起司、使用番茄或德米格拉斯醬汁等豐富變化，也有以豆腐或豆渣取代肉類的健康版本。青椒富含維他命C，且烹調過程中養分得以保存，若不喜歡青椒的苦味，也可以先燙或用鹽搓揉去除。這道菜的多樣風味和營養價值，使它成為日本家庭餐桌上不可或缺的美味，也反映了各地區和文化對填充青椒料理的不同詮釋。文化背景
青椒鑲肉，日語稱為「Pīman no Nikuzume」，是日本家庭常見的人氣料理之一。這道料理在昭和時代受到西方飲食文化的影響，逐漸融入日本的料理中。不論老少都非常喜愛這道菜，常作為便當的配菜或晚餐主菜出現。每個家庭都有屬於自己的做法，讓這道料理充滿獨特的個人風格。
可能的變化
青椒鑲肉是一道極富變化的料理，可以依照喜好做出各種不同版本。例如，在肉餡中加入起司，能增添濃郁風味，特別受小孩喜愛。加入番茄醬或紅酒醬會讓成品帶有西式風格。若想健康一點，也可以用豆腐或豆渣（okara）取代絞肉。透過調整食材與醬汁，這道料理可變化出十分多樣的風味。
趣味小知識
甜椒富含維生素C，而且即使加熱烹煮後也能有效保留營養，因此青椒鑲肉被視為營養均衡的料理。如果不喜歡青椒的苦味，可以在下廚前先用熱水燙過或撒鹽搓揉，有助於去除苦味。青椒鑲肉其實在世界各地都很受歡迎，而且各個地區都有不同的內餡和做法。例如在土耳其有名為「Dolma」的相似料理，會用米飯和香料填充青椒。
評論