2 人已製作這道菜！
準備步驟:
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徹底清洗馬鈴薯。
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如果是新馬鈴薯，切成一口大小並保留外皮。普通馬鈴薯則先去皮，再切成一口大小。
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在鍋中倒入適量植物油，加熱後放入馬鈴薯塊。略微翻炒至表面呈金黃色。
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加入醬油、味醂、砂糖、清酒和高湯，充分攪拌。如果沒有高湯，也可以只用水。如果使用高湯，請事先按照包裝上的說明與水混合。
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用大火煮沸後，轉中火燉煮10–15分鐘。偶爾攪拌，讓馬鈴薯均勻吸收味道。
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當馬鈴薯變軟、湯汁稍微收乾後，用鹽調味。
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將鍋子從爐火上移開，稍微放涼，再把馬鈴薯盛盤即可享用！
目錄：
文化背景
「Nikoro-gashi」（燉馬鈴薯）是一道日本家庭料理的經典安慰食物。它能馬上給你一種溫暖和安心的感覺——就像家裡媽媽做的菜一樣。
這道料理是將食材用甜鹹醬汁慢燉而成，屬於「Nimono」（燉煮料理）的一種。做法簡單，因此在許多家庭中都是常見的家常菜。
二戰後，馬鈴薯在日本越來越受歡迎，迅速成為主食之一。「Nikoro-gashi」因此大受歡迎，因為它做法容易又營養美味。
每個家庭通常都有自己的獨家做法，這也是這道料理特別之處。它很適合忙碌、想快速料理的日子，也非常適合作為便當盒的小菜。
基本資訊
「Nikoro-gashi」是一道以甜鹹醬汁（以醬油為基底）為特色的燉菜。
主要食材是馬鈴薯，透過燉煮，可以充分吸收湯汁的風味，因此口感鬆軟香甜又充滿滋味。
調味很簡單：醬油、味醂、砂糖和清酒完美平衡了甜味與鮮味。這讓這道料理和一碗白飯超級搭配。
你可以靈活變化——加點肉或蔬菜就能成為主菜，或單純當配菜享用。它低熱量、營養豐富，也很適合一次煮多一點，便於備餐。最棒的是：加熱後味道依然美味！
地域變化及「Nikoro-gashi」的起源
根據地區或家庭不同，「Nikoro-gashi」也有多種變化。在九州，例如偶爾會用味噌作為基底替代醬油，而東北地區則會以蜂蜜或甜菜糖取代一般砂糖。
有些家庭會把馬鈴薯切成一口大小再燉煮。這樣可以讓馬鈴薯更容易吸收湯汁，也讓有咀嚼困難的小孩或年長者更方便食用。
「Nikoro-gashi」的名稱，其實來自在燉煮時溫和滾動鍋中食材的技巧。這樣做讓醬汁均勻裹覆、味道平均滲透，同時也能讓馬鈴薯不破碎、保有形狀和口感。
馬鈴薯非常多用途，但在日本尤其受歡迎於像這樣的燉煮料理。這正是馬鈴薯在日本料理中受人喜愛的完美例子！
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