10 人已製作這道菜！
準備步驟:
-
首先，將所有調味料混合在一個碗中（豆瓣醬、味醂、味噌、芝麻油，以及依個人口味加入蠔油和醬油，最後再加玉米粉和水）。
-
切蔥。
-
將豆腐切成小塊。
-
把蒜頭和薑剁碎。
-
現在在平底鍋中加熱一些油，炒香蒜末和薑末——不要讓它們燒焦。
-
接著加入絞肉——用湯匙將肉剁碎並炒至全熟。
-
然後把調味醬倒進肉裡，攪拌均勻。
-
當醬汁開始滾時，加入豆腐。
-
輕輕攪拌，避免豆腐過度碎裂。
-
最後灑上蔥花，麻婆豆腐就完成了！
-
將麻婆豆腐盛在白飯上享用吧！
目錄：
豆腐只適合素食者嗎？錯了！這道美味的料理——麻婆豆腐——結合了柔軟的豆腐、煎得酥脆的絞肉、味道濃郁的發酵豆瓣，以及辣味四溢的花椒。最適合將麻婆豆腐淋在丼飯上。丼飯是日本料理的一種，通常以蓬鬆的白飯為底，再搭配各種配料，一碗上桌。
麻婆豆腐究竟如何製作？
麻婆豆腐原本來自中國，但早已在日本家庭流傳超過 50 年，成為家常菜。有許多不同的食譜變化，每個家庭做出來的麻婆豆腐都略有不同。不過，標準的麻婆豆腐通常包含：
- 豆腐
- 絞肉
- 豆瓣醬（以黃豆與蠶豆發酵製成的豆瓣醬，非常重要的關鍵提味！）
- 味噌
- 薑
- 大蒜
- 味醂
- 糖
- 芝麻油
順帶一提：麻婆豆腐是一道非常快速完成的料理——你可在 30 分鐘內做好，可以隨自己喜好再加點蔬菜。如果家中沒有白飯，也可以用麵條來搭配麻婆豆腐。
麻婆豆腐——快速版本
如果你家裡沒有味噌或豆瓣醬，也可以直接買現成的麻婆豆腐醬包，許多亞洲超市及網路都有販售。這種即食醬包只需要再加豆腐和絞肉即可。
在日本哪裡可以吃到麻婆豆腐？
麻婆豆腐在日本相當有人氣，幾乎在每間中華餐廳的菜單上都能找到。但通常都是所謂的「日本風」麻婆豆腐，與最原味的中國版本差異明顯！日本的麻婆豆腐比中國版本少了點辣度，使用的味噌也有所不同。
評論
我目前只煮過中式的版本，並且會用同一品牌的「Spicy Bean Sauce (Ma Po Sauce)」來代替豆瓣醬。請問這款醬可以用在日式的版本上嗎？還是說這樣會讓味道變得太不正宗？
Hallo Dirk, 我認為豆瓣醬其實也是中國的，對吧？:P 你可以試著用用看，味道其實不會有太大變化。另外我也推薦你試試看韓式的Mapo Tofu。為此我會只用韓國食材，而且我們部落格裡也有2道韓式Mapo Tofu的食譜唷 :) 你可以去我們的韓式食譜區裡找找Mapo Tofu，說不定會喜歡！ 祝好 Matthias