黃瓜醋拌菜 日式黃瓜沙拉

Kyuri no Sunomono 是一道日本黃瓜涼拌菜。它吃起來帶有微甜微酸的口感，非常健康，也很適合搭配許多料理作為配菜。製作過程非常簡單快速，只是在醃漬時需要一些耐心，因為經過充分醃漬才能讓它的風味完全展現。

Sunomono 代表什麼意思？

“Su”在日文中是指醋，而“Sunomono”則是指用大量醋醃製的料理，大多為沙拉類。因為醋的酸味有助於開胃，所以這類料理通常會作為主食的配菜。雖然 Sunomono 是一個總稱，但在日本談論到它時，通常指的就是這道黃瓜沙拉。

Kyuri no Sunomono 通常在什麼時候享用？

這道沙拉是冷食，因此在炎熱的夏天是一種非常清爽的選擇。剛好這時也是黃瓜的產季，可以用最新鮮的黃瓜來製作。Kyuri no Sunomono 非常適合搭配烤魚與烤肉，另一個優點是你完全不需要開火就能完成這道菜。

為什麼要在家自製 Kyuri no Sunomono？

如果你想在餐桌上快速輕鬆地品嚐到日本風味，這就是完美的配菜。另外，這道黃瓜沙拉非常健康，容易提前準備，也十分適合搭配各種日本主菜。

美味 Kyuri no Sunomono 的製作小技巧

選對黃瓜！

黃瓜的品種不盡相同。日本黃瓜口感更脆，籽較少，因此含水量不高。在許多超市可以找到波斯黃瓜，也很適合這道菜。你一定要選擇籽少、含水量低的黃瓜。這裡有一篇關於不同日本蔬菜及其特色的文章供你參考。

先用鹽醃黃瓜

請務必按照步驟，首先用鹽醃製黃瓜。鹽能吸附黃瓜中的水分，讓黃瓜更加爽脆。

準備好 Wakame 海藻

使用新鮮的 Wakame 海藻。如果用的是乾燥 Wakame，則需要先泡水讓它變軟。

添加配料

可以發揮創意，嘗試不同的配料，例如鳀魚、Sashimi 或蟹肉，為這道傳統食譜增添屬於你口味的變化。