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準備步驟:
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將乾燥的切干蘿蔔（Kiriboshi Daikon）放入碗中用水浸泡約10分鐘。保留浸泡的水（200毫升）。
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輕輕壓乾泡軟的蘿蔔，必要時切成約5公分長的小段。
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將紅蘿蔔和油豆腐（Aburaage）都切成細條。
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在鍋中倒一點油，以中火稍微炒一下紅蘿蔔和油豆腐。
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加入切干蘿蔔，翻炒均勻。
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倒入200毫升泡蘿蔔的水和Dashi高湯，以中火加熱。
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加入砂糖、醬油和味醂（Mirin），轉小火燉煮，直到湯汁幾乎收乾。
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盛入碗中即可享用！
目錄：
切干蘿蔔的歷史與文化背景
切干蘿蔔是日本的傳統保存食品，在江戶時代變得非常流行。將白蘿蔔切成薄片後，曬乾保存 —— 這種做法是為了冬天不會缺糧。
現在你可以很容易在超市買到切干蘿蔔，不過很多家庭還是會自己做。它非常百搭，常用於燉菜或炒菜等料理中。而且被認為很健康，營養豐富。
切干蘿蔔的健康好處
切干蘿蔔之所以健康，是因為經過乾燥後，營養成分變得更加濃縮。例如鈣和鐵的含量會提升，有助於骨骼和牙齒健康，甚至可以預防缺鐵。
此外，切干蘿蔔富含膳食纖維，能促進消化、維護腸道健康，可以預防便祕並維持良好腸道菌叢。最棒的是熱量低又有飽足感，非常適合想維持身材的人。
切干蘿蔔中的維生素與礦物質，即使烹調後也能保留得很好。不論加入燉菜還是湯品，都能輕鬆融入日常飲食。這絕對是健康飲食的全能選手！
這裡可以找到微波爐版本
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