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準備步驟:
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將紅蘿蔔削皮，切成細條。建議使用蔬菜削皮器，將紅蘿蔔切成非常薄的片，再將薄片切成細末。
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將切好的紅蘿蔔放入耐熱碗中，加入香油、醬油、味醂和糖。充分攪拌均勻！如果你喜歡辣味，也可以加入乾辣椒。
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用保鮮膜覆蓋碗，放入微波爐加熱約1至2分鐘。加熱過程中可中途攪拌一次，讓紅蘿蔔均勻受熱。
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加熱後，檢查紅蘿蔔是否變軟。如果還有些硬，可以每次再加熱1分鐘，直到達到理想的口感。
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最後撒上白芝麻，一道美味料理就完成了！如果想要更辣一點，只需再加一點辣椒即可。
目錄：
關於金平的基本資訊
金平是日本家庭料理的經典，而且做法超簡單。通常會用切細的根莖類蔬菜，比如紅蘿蔔和牛蒡，搭配鹹甜醬汁炒香。這道料理能完整呈現食材原始的美味，而且非常好吃！
在日本，金平經常作為飯的配菜，或是放進便當裡。它是日常主食之一，不僅美味，還相當健康－富含膳食纖維和各種營養。炒製的過程讓蔬菜帶出鮮明的鮮味，鹹甜的調味形成絕妙的對比。
忙碌的日子裡，微波爐版的金平可說是救星。完全不用用鍋炒－直接放進微波爐就好！節省時間，非常適合需要快速料理時選用。而且熱量低、營養滿分，很適合注重飲食的人。
金平熱吃冷吃都好吃，非常適合放便當。調味很簡單：醬油、味醂和砂糖－簡單卻很夠味。除了經典紅蘿蔔，還可以加甜椒、南瓜或牛蒡，讓金平多一點變化。
金平的保存方法與小技巧
金平很容易保存。如果有剩下，可以放在冰箱保存幾天－很適合準備一週的便當！記得放進密封盒前要完全冷卻，這樣能保持風味鮮美，吃起來更好吃。
要注意不要存放太久。冰箱可保存2至3天，但最新鮮的時候口感最好。放久了風味會變淡，建議儘快享用。
加熱金平時，滴一點水進去，這樣蔬菜不會變乾。微波爐加熱效果很好，還能讓鮮味更突出。不過不用擔心－冷吃金平也很美味，例如放便當或沙拉裡都很適合。
如果你想把金平冷凍，記得要完全冷卻再裝進冷凍袋。吃的時候用微波爐加熱即可。有個小技巧：冷凍後還是盡快吃掉，因為放久了味道會慢慢變淡。
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