137 人已製作這道菜！
準備步驟:
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將肉切成適口大小的塊。馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜和薑都可以切成你喜歡的大小。我們建議將洋蔥切成四份，馬鈴薯切丁。薑和大蒜要切得非常細。
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同時煮米飯（參考教學）。最簡單的方法是用電鍋煮，但用一般鍋子也能達到理想的效果。
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用中火加一點油，將洋蔥、薑和大蒜炒至洋蔥呈金黃色。
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接著加入肉塊，快速煎至上色。如果肉會黏鍋，可以再加一些油。
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當肉的外表不再是粉紅色時，加入水、馬鈴薯和紅蘿蔔，然後轉小火。蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。請注意不要讓湯溢出來！
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湯煮好後，小心地撇去表面形成的泡沫，但不要把珍貴的高湯撇掉太多。一般來說，每份大約去掉2湯匙泡沫就夠了。
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關火，加入咖哩香料混合物，攪拌均勻幾分鐘。
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享用這道傳統的日式料理Karē Raisu吧！いただきます！
目錄：
Karē Raisu/Kare Raisu（日語：カレーライス，來自英文 "curry rice"）於19世紀由英國人帶到日本，從此成為日本料理的固定一員。這道菜的一大優點，就是快速又簡單。現在有咖哩塊、咖哩粉以及現成的咖哩醬，讓這道日本食譜的製作變得易如反掌。
Karē 不是用筷子吃的，而是用湯匙。最受歡迎的 Karē 形式之一是「Karē Raisu」，可以簡單描述為「日式咖哩配飯」。咖哩和米飯會一起盛在一個盤子裡，而不是像其他日本料理常見的那樣分開上桌。
Karē Raisu 很適合搭配醃漬蔬菜和沙拉。我個人最喜歡的配菜有超市也買得到的醃洋蔥、帶有美乃滋和玉米的小黃瓜沙拉，或者是傳統發酵的黃瓜、茄子等。
Karē Raisu 配菜
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沙拉（可以是經典小黃瓜沙拉，或是日式海藻沙拉）
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Rakyo（日本醃漬珠蔥，味道酸甜清爽，只有淡淡的洋蔥味。通常冷食，作為 Kare 的點綴與配料，也可以用碗盛裝單獨食用）
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醃漬蔬菜（Skemono）
為什麼這三種配菜特別適合搭配咖哩呢？它們都輕盈帶點酸味，和熱辣濃郁的咖哩完全互補，剛剛好。「清爽」正好對應了一個日本詞語：「sappari」。Sappari 大致意思是「清新、爽口」——不過沒有完全對應的中文單詞。比如，在炎熱的夏天喝一瓶冰啤酒，那就是 sappari！有時候你做完勞動，也會特別想要「sappari」的感覺。就像咖哩本身通常不算特辣，但香料味道濃郁，搭配沙拉和醃漬蔬菜讓嘴巴清新——這就是 sappari。
Karē 料理
還有很多其他的日本料理也是用 Karē 製作的。我為大家整理了一小份清單：
Karē-Raisu
咖哩配飯：一半是白飯，一半是 Kare，通常用深盤裝，使用湯匙吃。適合搭配多種配菜，如沙拉、Rakyo（醃漬珠蔥）、其他各類漬物。
Karē Udon
咖哩烏龍麵：烏龍麵原本是用柴魚高湯（Dashi）煮，這種吃法則改用 Karē。
Karē Donburi
濃稠咖哩蓋飯：盛於碗中，咖哩直接澆在飯上，比一般的 Karē 更為濃稠。
Karē Pan
咖哩炸麵包（我覺得超好吃！）。每次做 Karē，隔天多半還會剩一些。這些我們通常會拿來當早餐塗在吐司上。Kare 也很適合夾在有肉的三明治裡。一定要試試看——真的很棒！
Karē 的其他應用
咖哩粉或煮熟的咖哩其實有各種不同的用法——不單只是傳統咖哩而已。還有「Dry-Karē」，就是所謂的乾咖哩，通常是用炒成粒狀的絞肉，帶有咖哩風味。Karē 也很常用來調味湯和醬汁。
即食 Karē
現在不只有咖哩塊和咖哩粉，也有賣已經煮好的即食咖哩，通常裝在鋁袋裡。這類 Karē 有各種口味：甜味、辣味，還有加入印度或泰國元素的種類。只要加熱即可食用，可以用微波爐或整包放進熱水加熱。即食 Karē 在日本很受歡迎，因為可以大大省下煮食時間，只需煮飯即可。而且現在連即食帶飯都能買到，幾分鐘就準備好。即食 Karē 搭配飯是單身族的經典料理——也是相當美味又營養的一餐！好的品牌即食 Karē 幾乎跟自煮的分不太出來——只是配料和蔬菜分量少些。現煮與即食品最大差別在於：自製 Karē 會有很多有口感的料，而市售即食咖哩比較軟幾乎沒東西可咬！所以我們的奶奶特別喜歡吃現成的 Karē :)
評論
我剛剛發現了你的部落格——真的很漂亮，食譜也很棒！已經馬上在 Pinterest 追蹤你了 :) 請繼續加油！ Kare 在我們家大約每兩週就會出現一次。我特別喜歡 "Java Curry"。有時候我們還會加一點果醬和一點番茄醬進去，超級好吃！:)
嗨 Finn， 謝謝你的讚美 :) 祝好，Ryu
哈囉！說明上寫著是無麩質的。不過，用到的咖哩塊裡不是有加麵粉嗎？
Hallo Betül， 非常感謝你的留言。你說得完全正確，這些骰子裡確實含有小麥。我們在這裡犯了一個錯誤，現在已經修正相關資訊。 此致 敬禮 Ryu（來自RyuKoch）
嗨，我在尋找日本咖哩時發現了這個網站，馬上就試做了一下。味道超棒，我已經很期待下一個超讚的食譜了 :-))
你好 Suzu， 非常感謝，你的回饋讓我們很開心，尤其是當有人嘗試做我們的食譜並且覺得美味時。 祝好，Ryusei
哈囉你們兩位， 其實我前一陣子做過這道咖哩，而且因為在我們家只有我喜歡吃辣，所以我做了兩種版本，一個是溫和的，一個是辣的。 首先我要說，兩種都非常好吃，雖然辣的那一款一開始沒那麼讓我驚艷。 直到隔天，把剩下的再加熱一次，咖哩的味道整個融合了起來。那時味道就變得很辣，正好符合我的口味。而且每次再加熱，辣味就會更上一層樓。 =) 祝好 Marcel
Hallo Marcel， 沒錯，Kare Raisu 隔天吃起來味道真的不一樣。我自己也非常喜歡 :) Curry 其實也可以冷凍，保存幾個禮拜都沒問題。 此致 Ryusei Hosono
我一直很想嘗試日本咖哩，這次終於照著這個食譜做了一遍。首先我非常驚訝這道料理居然這麼簡單，而且第一次做就很成功。作為印度和泰國咖哩的愛好者，這口味對我來說稍微偏淡（即使我選的是「Hot」辣度），不過這點其實也在意料之中。也許下次我會再加一些辣椒粉調整口味。另外，覺得這個食譜標註的單人份量好像不是很精確。加的水有點少，成品的份量又有點過多，不過這也不是什麼大問題，並不影響食譜本身。我一定還會用略微調整過的份量再做一次。
Hallo Dirk， 很高興你做出了美味的日本咖哩。是的，日本咖哩真的非常簡單，而且還很耐放。我們有時會煮日本咖哩，然後放在冰箱裡保存三到四天。在日本料理中，很少吃辣，不過因為我也很喜歡吃辣，所以我都會在咖哩上撒辣椒碎和辣椒醬。 敬上 Ryusei Hosono
所以，我這次又煮了一次。這次用蘑菇代替了肉，還加了一點醬油和伍斯特醬，以及半小匙印度辣椒粉。我覺得加了蘑菇反而比加肉更好吃，不過我想這道料理還有很多可以嘗試的變化呢。:)
Hallo Dirk， 這聽起來真的非常美味，我也應該試試看。的確，有無限多種組合可以嘗試。 此致 敬禮 RyuKoch的Ryusei
Hallo， 我需要為6人份加入6大塊咖哩磚嗎？還是「6 Bricks」是什麼意思？（我是第一次煮日本咖哩）
Hallo Jennifer， 你必須使用普通的 Bricks（咖哩塊）。否則只要放少一點進去，並且可以時不時地試吃，直到醬汁的濃度剛好即可。 其實你也可以用比較少的 Bricks 來煮這道咖哩，這樣醬汁會比較稀一點，味道也很棒；或者你也可以放稍微多一點 Bricks，這樣咖哩醬會比較濃稠，風味也會更加濃郁。 此致 Ryu（RyuKoch）
我用甜椒和多放了一些馬鈴薯和紅蘿蔔來替代豬肉，味道也很好吃 :)
Hallo :) 我很喜歡你們的食譜，我跟我的男朋友幾乎每周都會做一次，真的非常感謝你們 :) 我有一個關於熱量標示的問題。兩週前我開始秤重和計算卡路里。你們寫到一份大約有180大卡。請問這個數字是以多少克為基準呢？100克？250克？ 先提前謝謝你們的回覆。
嗨 Puffy， 我們很高興收到你的回覆 :) 關於我們的熱量(kcal)標示，這確實是一個比較棘手的問題，通常我們會標示食譜每100克的熱量。不過，由於我們的料理種類非常豐富，熱量數據有時會有所變動。但基本上都是以每100克為主。 你也可以試試韓式咖哩，我個人覺得這道更好吃 :) 請將這個連結複製到瀏覽器： https://ryukoch.com/de/rezepte/curry-reis/ 祝好 Matthias :)
Hallo 這樣真的只需要大約20分鐘的烹煮時間就可以完成嗎？我一開始的想法是，肉在這麼短的時間內應該不會變軟吧。 非常感謝
Hallo Tobi， 這在SB咖哩的包裝上也有標示。 我也很喜歡先把肉稍微煎一下，然後再煮。 20分鐘只指咖哩的烹煮時間，米飯的煮食時間沒有包含在內。 祝好 Matthias
嘿， 我想要照著這道菜來做。但我是日本料理的完全新手。 我手上只有咖哩塊的粉狀產品，沒有磚塊形式。請問大約多少咖哩粉等於一個咖哩塊呢？能不能提供一個大致的參考比例？ 非常感謝。
Hallo Falk， 請你參照包裝背面或製造商的說明書。根據不同的香料混合，使用量會有很大差異，也取決於你想要多濃的風味。 祝好 Ryusei
嗨， 馬鈴薯要用硬質的還是主要偏硬的？（正宗做法是怎樣的？） 我昨天煮了…… （不是按照你們的食譜，而是按照1mal1japan的食譜，用自製的日式咖哩粉——那裡一大匙1湯匙麵粉對3人份來說好像的確有點太多了） ……但是這種馬鈴薯和米飯一起吃的搭配（我用的是越光米）對我這個奧地利人的味蕾來說還是有點需要適應。 謝謝
哈囉 Eva， 是的，如果馬鈴薯是屬於紮實口感的比較好，不過這也很看個人喜好。 親切的問候 Ryusei
我已經嘗試過各種 Kare Raisu 食譜，但最後還是回到這個——對我來說就是最棒的。 非常感謝這麼棒的食譜！
哈囉 Manuela， 很高興你這麼喜歡這道料理！ 祝好，Ryusei