9 人已製作這道菜！
準備步驟:
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首先，將高麗菜切成非常細的絲，將青蔥切成細圈。
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然後將高麗菜、青蔥與絞肉、蒜末以及薑末一起放入碗中混合。
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現在用1大匙芝麻油、1大匙醬油、鹽、黑胡椒和清酒調味內餡，並攪拌均勻。
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接下來取一張圓形餃子皮放在手上，然後在中間放上一茶匙內餡。
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用刷子或沾濕的手指將餃子皮邊緣塗上水。
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現在可以將餃子皮對折，沿著邊緣摺成扇形。重複這個動作，直到內餡或餃子皮用完為止。
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現在餃子已經可以下鍋煎了。加熱平底鍋中的油，將餃子平面朝下排列。確保每個餃子都沾到足夠的油，避免沾黏。稍微調低火力。
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約三分鐘後（當餃子底部呈金黃色），加入¼杯水，並蓋上鍋蓋。
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蒸煮餃子約三分鐘。然後打開鍋蓋，讓剩下的水分完全蒸發。
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當鍋中沒有水分時，加入1大匙芝麻油。
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繼續煎餃子，直到底部變得酥脆。
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同時可以準備沾醬。將醋與1大匙醬油混合。
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現在你的餃子完成了！盛盤搭配沾醬享用吧！
目錄：
Gyoza（餃子，gyōza）是在日本非常受歡迎的餡餅。餡料主要由蔬菜和肉類組成，外皮則是薄薄的麵糰包裹。它們非常美味，種類多變，無論作為前菜、主餐，還是當作快速小吃都很適合享用。
Gyoza有哪些變化型？
你可以用不同方式來料理Gyoza。最受歡迎的是煎餃（燒き餃子，Yaki Gyoza）。另外還有水煮餃子（Sui Gyoza）和油炸餃子（Age Gyoza），通常可以在中式餐廳或專賣Gyoza的店家吃到。Gyoza傳統上以蔬菜和肉作為餡料，但其實也有各式變化可以選擇。
Yaki Gyoza
Yaki Gyoza之所以最受歡迎並非沒有原因。酥脆的底部、柔軟的頂部和多汁的內餡組合起來，實在非常美味。這種口感是靠特別的烹調過程製作而成：首先將餃子煎至金黃，然後加水蒸煮，最後再把底部煎到酥脆。
這樣做的餃子保存時間較長，因此也很適合帶在便當盒裡外帶。
如果你會好奇，為什麼Gyoza每次看起來那麼酥脆，明明只煎一面：其實是因為它們傳統上是以煎過的一面朝上上桌的。
Sui Gyoza
Sui Gyoza是水煮的餃子，經常可以在湯或高湯內吃到。不像Yaki或Age Gyoza那麼油膩，是比較健康的選擇，特別是在寒冷天氣時很受歡迎。
Age Gyoza
Age Gyoza超級美味，但也相對油膩，因為它們會在大量油中油炸至外皮非常酥脆。
哪裡可以找到Gyoza？
在日本你可以在許多地方吃到Yaki Gyoza。不論是拉麵店、中式餐廳、居酒屋還是Gyoza專賣店都有。點一份Gyoza時，通常會有六或八顆。
順帶一提，日本吃Gyoza最多的地方是宇都宮和濱松這兩座城市。當地有許多專門賣Gyoza的店家，常常推出創意口味。
Gyoza的起源是哪裡？
Gyoza並不是日本的傳統料理。它起源於中國，在那裡稱為「餃子」（Jiaozi）。不過在日本相當受歡迎，如今已成為日本料理不可或缺的一部分。
Gyoza通常包些什麼餡料？
一般最典型的餡料包括
- 豬絞肉
- 高麗菜
- 青蔥
- 韭菜
- 大蒜
- 薑
- 醬油
- 芝麻油
其他也很適合的餡料有：蘑菇、蝦仁、起司以及紫蘇葉。
品嚐Gyoza前，通常會沾上附上的醬汁。這種醬汁通常由等量的醬油和醋調和而成，有時還會加點辣油（“Rayu”）。初學者建議一開始少沾點建議慢慢調整適合自己口味的份量，否則醬料味道會掩蓋掉餃子的原味。
我可以自己做Gyoza嗎？
Gyoza絕對可以在家自己製作。其實比想像中簡單，只要多練習就會上手怎麼包餃子。而且你可以盡情發揮創意，加入自己喜歡的餡料。如果想節省時間，也可以去亞洲超市買現成的餃子皮，只要包上餡料就完成了。
評論
太美味了！ 我通常會在週末一次準備比較多的餃子，然後分批冷凍（建議先放在托盤上冷凍，這樣餃子皮才不會黏在一起）。這樣平日晚上沒時間下廚的時候，也能迅速滿足對自製餃子的渴望，真的很方便。 非常感謝這個超棒的食譜！ 祝好 Christina
嗨 Christina， 非常好，我也常常這麼做，因為只做 10 個其實不太划算。我有時候嘴饞的時候，也只是簡單把餃子拿去蒸一蒸，呵呵 祝好 Ryusei
在你的部落格上有很棒的食譜。特別是你解釋如何用拉麵、泡菜等創造無限變化的方法，讓我非常喜歡。也許你可以再加入一些餃子的新變化。
Hallo Andro， 非常感謝你的讚美，這給了我們繼續前進的勇氣與動力 :) 我們真的很開心！ 我們會繼續努力的 :) 此致 Hosono Ryusei 敬上
感謝你的美味食譜。你們冷凍後是怎麼烹調餃子的呢？是先解凍，還是直接用冷凍的狀態蒸呢？謝謝，祝好，Erika
嗨 Erika， 直接冷凍後蒸煮就可以了 :) 完全沒問題，祝你成功，也祝你好胃口 :) Matthias