13 人已製作這道菜！
準備步驟:
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首先，準備好德米格拉斯醬。
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現在用鹽、黑胡椒和兩湯匙紅酒調味牛肉。
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將洋蔥切成半月形薄片。
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蘑菇也切片。
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在鍋中加熱一湯匙橄欖油，把牛肉煎至上色。
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當牛肉不再呈現粉紅色後，取出牛肉，然後在同一鍋中融化一湯匙奶油。
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加入洋蔥、少許鹽和切碎的大蒜，炒至洋蔥稍微變軟。
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現在加入一湯匙番茄醬、120毫升紅酒、四湯匙伍斯特醬、一湯匙醬油、三湯匙番茄醬和兩茶匙紅糖。
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將洋蔥和調味料充分攪拌均勻後，加入320毫升蕃茄汁和德米格拉斯醬。
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剛才煎過的牛肉、蘑菇和月桂葉也一起放回鍋中。
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煮滾後，若有浮沫請撇除。
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讓Hayashi Raisu小火燉煮約15分鐘。
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現在可以試味：嚐嚐燉菜，如有需要可加鹽。
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完成！將米飯盛在盤子的一側，Hayashi Raisu盛在另一側，享用吧！
目錄：
鮮香、濃郁並帶有微微甜味：Hayashi Raisu 是一道美味的牛肉燉菜，使用切得很薄的牛肉片，在濃郁的醬汁中燉煮，並搭配鬆軟的白飯一起享用。濃烈的紅酒與多汁番茄的結合，大地氣息的蘑菇以及一點甜蜜的蜂蜜作為增味，創造出令人讚嘆又溫和的鮮味口感。Hayashi Raisu 特別受到有小孩的家庭喜愛，但其實是所有年齡層日本人的心頭好！
Hayashi Raisu 是怎麼誕生的？
這道牛肉燉飯屬於 Yoshoku —— 也就是日式西餐的料理之一。其他的例子還有 Poteto Sarada（馬鈴薯沙拉）以及 Korokke（可樂餅）。這些料理是在19世紀中葉，日本結束與外國隔絕政策後，開始與世界交流，尤其大量美國人來到日本的時期出現的。這些旅人帶來了自己的食譜——而日本人則根據當地口味和現有食材進行改良和變化。
Hayashi Raisu 這個名字從哪裡來？
這點並不完全明確。有一種說法是某位叫 Hayashi 的廚師在公司食堂創造了這道菜。另一種說法則是「Hayashi」來源於英國的「Hashed Beef」這道料理，它也是鋪在飯上——也就是 Raisu。
做 Hayashi Raisu 需要什麼食材？
這道料理你絕對可以自己動手做。如果你想做出真正道地的版本，會需要花上一些時間。當然，你也可以選擇用現成的醬汁基底，節省時間。
Demi-Glace
Hayashi Raisu 的靈魂就是那濃郁的褐色醬汁。它其實是經典的法國 Demi-Glace，這種醬汁一半是深色烤肉醬、一半是肉高湯。製作 Demi-Glace 並不難，但需要耐心。小提醒：Demi-Glace 也適合用於其他西式料理，或做多一點冷凍保存，隨時都能派上用場。製作 Demi-Glace 你需要：
- 紅酒
- 過濾番茄泥
- 根莖蔬菜（洋蔥、芹菜及紅蘿蔔）
- 肉高湯
- Roux（由麵粉和油製成的醬汁增稠劑）
小提醒：想省事的話，也可以直接買現成的 Demi-Glace 來代替自製版本！
配料
切得很薄的牛肉片、洋蔥和蘑菇是 Hayashi Raisu 的經典配料。你也可以依照個人喜好加入青豆或其他蔬菜。注意：不要用切成方塊的牛肉取代，這會讓味道不對。想要切出薄片，可以請肉舖直接幫忙切，或是將生肉先冷凍，微解凍時用利刀自行切片。有時候亞洲超市也會賣現成的薄切牛肉。
米飯
濃郁的醬汁和清淡蓬鬆的白飯非常搭。如果想煮出完美的日本米飯，我們有整理一份教學，連結見下方。小提醒：如果你常常煮飯的話，也可以考慮購買電鍋，我們也有做過一些電鍋的比較介紹。
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