海鮮丼 新鮮魚肉丼

日本人每一餐幾乎都會吃什麼？米飯！那還有什麼？魚！因此，這兩種食材的結合成為經典又美味的日本料理！Kaisendon就是由米飯搭配各種生魚與海鮮所組成。Kaisendon屬於丼飯料理：也就是將米飯與一種或多種配料，一起裝在一個碗裡享用。我們這裡有一篇文章，也會介紹其他種類的丼飯給你：

順帶一提：丼飯之所以叫丼飯，正是因為它所使用的這種特別碗「Donburi」，簡稱「Don」。

Kaisendon – 會用到哪些魚？

Kaisendon的特色就是不同生海鮮的組合，可以依照個人口味來搭配。在日本，特別講究所有食材都要儘量當地當季新鮮，因此通常會使用當令盛產的魚類和海鮮。不過，鮪魚、鮭魚、花枝、螃蟹還有鮭魚卵最受歡迎。有些Kaisendon會用醋飯（就像壽司一樣），這種會被稱為「Sushi-Don」。這裡我們也有一個鮭魚丼（Sake Don）的食譜分享給你！

推薦的魚類組合

有些Kaisendon只用一種或兩種魚類（如鮭魚和鮪魚或鮭魚卵），有的則加入很多種不同海鮮。不妨向你信賴的魚販請教，看看當季有什麼新鮮當地的魚類——或是直接選擇你最愛的魚種也可以。重點是，自己喜歡就好！

如何挑選適合生食的魚呢？

請務必確認你購買的魚達到Sashimi級的生食品質！不是Sashimi品質的魚生，食用很可能有健康風險。當然專業魚販是可靠的選擇，不過超市有時也能買到非常新鮮的魚。可以詢問賣場工作人員，也可以用你的觀察力判斷：新鮮的魚不能有腥味（不應有強烈魚腥味）。若買整條魚，眼睛應該清澈，瞳孔為黑色且鰓呈鮮紅色。有時也可以選用急凍魚——但前提是這些魚必須是現撈急速冷凍的！對了，我們這裡有篇專文，深入解釋什麼叫做「Sashimi級」的品質。

小提示：有需要的話，也可以用燻鮭魚或鮪魚替代。買新鮮鮪魚或罐頭鮪魚都行，後者可以加點美乃滋調味唷！

Kaisendon – 壽司的簡單替代版

如果你喜歡壽司，但是不想在家自己捲壽司，那Kaisendon就是你的最佳選擇。因為它基本使用經典的壽司食材——而且你也可以仿造你平常最愛的壽司口味來做變化喔！

Kaisendon搭配什麼醬料最好？

當然就是經典的日式醬油！這絕對不會出錯。在一些餐廳，也能嚐到店家自制特調醬汁，內容通常是醬油、米醋、清酒、薑和大蒜。此外，芥末（Wasabi）也是Kaisendon的絕配。

在日本哪裡能吃到Kaisendon？

這種海鮮蓋飯在日本許多餐廳都吃得到。甚至還有專賣Kaisendon的連鎖店：「Donmaru」。Kaisendon在北海道地區尤其受到歡迎。因為這座日本最北島嶼的沿岸，聚集了特別美味的海鮮。