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這裡可以找到日本料理中所有重要食譜的總覽。從壽司、關東煮（在冬天很受歡迎的燉煮料理），到帶有日式風味的西式料理，如 Korokke（可樂餅）和 Tonkatsu（炸豬排），應有盡有，適合每一種口味。
日本料理非常多樣化，這點我們不用特別強調。人們常說，日式料理十分注重豐富的味覺體驗。這些菜餚不僅僅有甜、酸、鹹或苦，還常帶有一種以日文稱為「umami」的鮮味。料理大多是用新鮮的食材製作而成，尤其在不同組合下更能展現出豐富多變的味道層次。
那麼，在日本都吃些什麼呢？
因為日本是一個島國，海鮮自古以來就佔有重要地位。對大海的熱愛孕育出了很多魚類特色料理，其中包括壽司。除了魚類以外，海鮮和海藻也是主角。海藻例如常用於味噌湯。除此之外還有米飯和蔬菜。由於日本經濟很重視在地生產，因此大家比較傾向於吃當季、當地所產的蔬菜和配菜。除了魚和海鮮，現在也越來越常食用牛肉、豬肉和雞肉。料理方式則完全沒有侷限。雖然乳製品不像西方國家那麼早進入日常飲食，但如今在日本也能找到各式各樣的乳製品選擇。
這些料理真的健康嗎？
由於大量使用新鮮魚類、當季蔬菜和瘦肉，讓營養豐富的飲食成為日本料理的特色，因此一般來說，日本菜是健康的。不過當然也有不少不那麼健康的菜色。例如像天婦羅（Tempura）、Korokke（可樂餅）和 Tonkatsu（炸豬排）這類油炸、裹粉料理，就不太適合當成減肥餐選擇。
麵食料理
就像德國，日本人也很愛吃麵！夏天很熱，甚至有各種冷麵作為日常佳餚供應。當然也有很多熱的麵食，比如拉麵（Ramen）。通常麵會趁熱食用，這才是最美味的方式。因此你會聽到有人大聲吸麵條。一方面可以避免被燙到，另一方面，這也是一種好禮儀的表現。除了拉麵，還有很多其他種類，例如烏龍麵（Udon，粗小麥麵條）和蕎麥麵（Soba，細像義大利細麵一樣的麵條）——這些麵都以不同的原料製作而成。如果你想嚐嚐特別的，不妨試試下次用 Shirataki 麵條。這是用被譽為超級食物的蒟蒻根製成的。
日本餐點的結構是什麼樣的？
傳統上，一餐會有一個主食材——通常是肉或魚——作為整餐的主角。搭配小份的米飯、Tsukemono（醃漬蔬菜）、沙拉、醬汁和味噌湯。
當然，不一定每樣都分開吃，也有像 Donburi 這樣的料理：這是一碗白飯，上面放著各種配料。這道菜就能隨心所欲，吃你所愛。無論生或熟，都能隨意搭配、堆疊或混合一起吃。
動手做日本主餐——其實一點都不難
沒錯，你沒聽錯，只要有對的食材，你也可以自己動手，在家炒出日式美味！許多受歡迎的日本家常料理都很簡單，三兩下就能上桌。有些食譜最好能有一些特別食材。例如 Mirin 或味噌，有時候是必備的，不過很多材料在德國都買得到。你只要找找看最近的亞洲超市就行了。Amazon 上也買得到各種亞洲食材。即使真的有找不到的特殊材料，也沒關係，許多食譜都會提供替代建議，教你怎麼用德國的食材來取代日本食材。最重要的是，我們希望你可以吃得開心、幸福又快速。祝你好胃口！
評論
對這點有點困惑：日文裡鮭魚真的發音是「Sake」嗎？還是「Schake」？Sake不是指清酒嗎，還是我搞錯了？
Hallo Nelly， 它的發音是「Schake」。但大多數情況下寫作 Sake，就像那種米酒一樣。重音也只有一點點不同。 祝好 Ryusei
這個週末我和我老公要來試做這個食譜——看起來真的超級美味 :3
哈囉 Nica， 祝你下廚愉快，玩得開心！ 祝好， Ryusei
我們現在是第二次做這道料理了，真的超好吃！
哈囉 Nikolay， 很高興你們喜歡這道料理！ 祝好，Ryusei