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米飯是日本最重要且最基本的主食之一。日本人早餐、午餐和晚餐都會吃米飯。他們會將米飯淋上湯汁，加入各種配料，或將冷飯包裹在壽司中。要煮出道地的日本米飯，其實是一門學問！因此日本人從小就學習這門藝術。對於沒那麼幸運、未從小學會的人，我們這裡整理了一份詳細的日式煮飯指南：
米飯非常百變多樣，容易有飽足感，因此常成為主要的配菜。不過這裡我們要聚焦於那些米飯是主菜的料理──其實這類料理也非常多！不過它們有個共通點：都超美味、保證一點也不無聊！
Ongiri － 日本飯糰
對德國人來說是絞肉麵包，對日本人來說則是 Onigiri！這種傳統飯糰可以包入各種不同餡料，也可以只有米飯而不包餡。米飯會用一片紫菜（海苔）包裹起來，有時包餡料，有時還會撒上一種特別的日式調味粉（Furikake）。
Onigiri 是很受歡迎的小吃。常出現在便當盒中，也可以當前菜、配菜，甚至作為主食。最受歡迎的版本有鮭魚、鮪魚和梅子 Onigiri，當然豆腐或起司也都可以入餡！
壽司 － 日本料理的亮點
這個日本經典料理當然也是用米飯做成的！很重要的一點：製作道地壽司時，一定要在米飯裡摻點米醋。順帶一提，其實日本的壽司種類比我們在歐洲常見的要多得多。
像在日本很受歡迎的 Temaki-Sushi（手卷壽司），是在餐桌上自己現場捲，所以非常適合派對，吃的同時還能享受互動樂趣。壽司也可以用類似捲餅的方式包起來（壽司捲餅超推薦）。還有 Temari-Sushi，把配料做成圓形小球狀，也非常有趣。
Donburi － 日本健康的速食
這些美味丼飯是一個大主題！用軟嫩的白米飯，搭配各式多元配料與醬汁快速完成。丼飯料理做起來既快又健康，而且也很豐富。以下是我最喜歡的幾款 Donburi 食譜。你試過炸豬排丼（沒錯、就是炸豬排！）、肉末丼，還有日本最受歡迎的牛丼（Gyodon）嗎？
米飯同時是主角也是配角
其實有些料理，米飯既是主食又是配角！例如「Kare Raisu」，也就是日本咖哩飯，以濃厚的咖哩醬加上肉與蔬菜，再和米飯一起上桌──這在日本非常罕見是會放在同一個盤子裡的。還有將歐日料理融合的「Hayashi Raisu」牛肉燴飯，也是直接加在飯上。Omureisu 的做法，是直接用金黃的蛋包飯，大家最喜歡的醬料就是番茄醬了！
日本人的舒食：炒飯
當然，日本人也有他們獨特版本的亞洲炒飯這道經典，每個國家都有自己的風味。Chahan 特別適合剩飯再利用，或是把冰箱裡一點一點的蔬菜消耗掉。小提醒：嘗試不同的食材組合，找出你最愛的日式炒飯做法吧！
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