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很高興你又回來了！今天我想跟你聊聊Furikake，這款日本精緻的調味料，告訴你這是什麼、由哪些成分組成、要去哪裡買，甚至如何自己動手做！那麼，就請輕鬆一下，和我一起進入日本的美食世界吧！
什麼是Furikake？
首先，你肯定想知道Furikake（振り掛け）到底是什麼。Furikake是一種專門為煮熟白飯設計的日本調味料混合物。由於日本人對米飯的消耗量驚人，所以Furikake也是每個日本廚房中的基本調味品之一。當然，Furikake有多種口味。使用時，只需把這個調味粉灑在煮好的飯上即可。其實名字也透露了吃法：「furu」意為「撒」，「kakeru」意為「覆蓋」。
但用Furikake要節制，否則飯會太鹹。這種調味料不會辣，但香氣非常濃郁。Furikake也常被搭配蔬菜、米粉、蕎麥麵、魚和蛋一起享用。此外，還常灑在Onigiri——日本飯糰上。你想了解更多有關Onigiri的資訊嗎？這裡有一道食譜給你參考：
Furikake的歷史
Furikake早在日本的大正時代（1912 – 1926）就出現在料理中。那時日本人普遍有鈣和蛋白質攝取不足的問題。藥劑師Suekichi Yoshimaru（吉丸末吉）因此發明了一種混合粉，當時被稱為「Gohan no Tomo」（ご飯の友），意思是「白飯的朋友」。
起初，Furikake大多由磨碎的魚骨製成，但味道並不討喜，因此人們加入了芝麻、罌粟籽和海藻來增添風味。於是，第一款Furikake調味粉就這樣誕生了！
Furikake的成分有哪些？
一般來說，這種日本調味粉混合了各式香料和種籽。有素食版，也有魚、蛋甚至肉類口味。經典的Furikake成分包括乾燥磨碎魚肉、白芝麻、醬油、海苔、糖、鹽及味精。除此之外，還有柴魚片（Katsuobushi）、鮭魚、紫蘇（一種香草）、蛋或蔬菜等其他美味配料。根據配料，不同的Furikake粉有時會呈現鮮豔色澤，質地也從粉狀到片狀不等。
在哪裡可以買到Furikake？
在德國，這種特色調味料可以在亞洲超市購買，也能在網路上訂購。而在日本，Furikake幾乎隨處可見：超市、小店、甚至100日圓商店都買得到。通常還有多種多樣的口味可供挑選。不管你喜歡辣的、鹹香的還是有魚味的Furikake，總有一款適合你！
你可以找到例如辣味芥末Furikake、Nori-Furikake（有海苔碎片）、還有鮭魚Furikake。其他口味還包括乾燥蛋皮、小炒芝麻、柴魚片，甚至抹茶粉。Furikake通常以小巧方便的小袋包裝販售。
可惜的是，市售Furikake常常含有許多人工添加物和味精。不過幸運的是，你也可以很簡單地自己動手做Furikake！
自製Furikake
製作美味的Furikake時，以芝麻、乾海苔或Wakame和柴魚片作為基底最適合。如果你想做素食版Furikake，把魚片拿掉即可。Furikake的變化千變萬化，你可以根據自己喜歡的口味加入任何調味料！
唯一要注意的是，只能用乾燥的調味料和香草，這樣Furikake才比較耐保存。將所有材料切碎至相同大小，攪拌均勻即可！自製Furikake密封保存於陰涼乾燥處可放到兩個月。
最受歡迎的Furikake種類
Shiso-Furikake
這款Furikake呈現深紅至紫色，帶有濃郁的香草味。它是用加味並乾燥的紅紫蘇葉製成。Shiso-Furikake常灑在壽司或Onigiri上，不僅增添風味，還有漂亮的色澤。
芥末Furikake
喜歡辛辣口味的話，芥末Furikake就是你的最佳選擇！這種調味料由乾燥芥末、蘿蔔、海苔碎片和芝麻，以及其他日本香料混合製成。非常適合用於白飯、蒸魚，或是在和綠茶一起煮成Chazuke湯時加添風味。
Nori-Tama-Furikake
幾乎沒有哪種調味料比Furikake更能提升平凡食物的美味了。用Nori-Tama-Furikake，你可以讓飯、吐司、豆腐、義大利麵變得風味十足、鮮美無比。這款調味料成分有海苔碎、芝麻、蛋和柴魚片。
鮭魚Furikake
主要成分當然是鮭魚——還常常加上海苔碎。這種Furikake是鮭魚粉紅色，鹹香可口，與綠茶湯Chazuke特別搭配。
評論
哈囉你們兩位：) 我剛好偶然發現了你們的部落格，現在正翻閱著你們許多文章和食譜，每一篇真的都很棒。要給你們一個大大的讚，還有謝謝你們把這些資源分享在網路上！ 我是日本料理的大粉絲，也很喜歡不斷嘗試各種新的日本食譜。不過，到目前為止，Onigiri 做得還沒有一次像我在日本吃到的那樣好吃。 我現在準備用你們的建議再挑戰一次 :) 同時我也想用 Furikake 來調味 Onigiri，所以想問你們有沒有推薦哪一種 Furikake 比較適合？可以推薦給我某個品牌嗎？ 祝好， Corinna
Hallo Corinna， 非常感謝你的稱讚，我們很高興你喜歡我們的網站。 你可以使用所有的Furikake調味料：）這正是它們的妙處。只要拌進飯裡就好了。 此致 RyuKoch的Ryusei
你好，我現在已經在網上訂購了兩種Furikake。裡面有一些顆粒比較大，也感覺非常硬。這真的應該是在煮好飯後才撒上去嗎？需要再讓它吸一點水嗎？還是應該在煮飯之前或煮飯的時候加入？謝謝你，祝好！
哈囉 Uwe， 非常感謝你的留言。不，Furikake 不能加熱煮，米飯必須要是熱的。靠著熱米飯散發出來的蒸氣，Furikake 就會變軟。 給小孩或嬰兒的話，可以做 Ochazuke。就是將米飯加上 Furikake，然後再倒入茶或熱水，這樣 Furikake 就一定不會是硬的了。但千萬不要把它煮過。 祝好 Ryusei
哈囉，晚上好， 我有個關於海苔蛋拌飯料（Nori-Tama-Furikake）的問題：在配料列表中有提到雞蛋。請問我可以在亞洲超市找到蛋粉嗎？不然我實在想不通雞蛋是怎麼作為乾燥成分被加入到拌飯料裡的。 感謝您的幫助！
Hallo Anna-Katharina， 雞蛋作為食材在你購買的Furikake裡已經包含了！ 祝好 Ryusei