柚子醋 日本柑橘醬汁

Ponzu 是一道色澤深邃、味道濃郁的醬汁，在日本料理中非常受歡迎。它嚐起來鹹酸又帶有淡淡的檸檬香氣。Ponzu 以味醂（米醋）、木魚花和昆布（一種可用來煮高湯的海藻）製作，並加入柚子或萊姆調味。有些版本也會使用其他日本柑橘類水果來製作，但柚子和萊姆是最常見的選擇。

Ponzu 怎麼吃？

Ponzu 能凸顯料理的多層次風味，非常適合搭配肉類、魚、海鮮或蔬菜的燉煮料理。你也可以將烤物沾 Ponzu 享用，或是搭配生魚片、冷麵（例如蕎麥麵）一起食用。

趣味知識

“Ponzu”這個詞來源於荷蘭語的“Pons”，意指柑橘汁。這個詞尾的 “s” 被日本人換成了“zu”（日語中意指醋），於是這醬汁因此而得名。