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柚子——來自柑橘水果的調味
柚子是一種黃色的柑橘水果，大小介於橘子和柳橙之間。它的形狀較接近橘子，表皮顯得不平整，果肉裡有大顆的種子。柚子含有豐富的維生素C，非常健康。
柚子的產季在冬天。柚子起源於中國，於唐朝時期傳入日本和韓國。即使在現今，它仍然經常出現在日本和韓國料理中。柚子具有非常複雜且獨特的香氣，很難用言語形容。它的味道有點像檸檬和橘子。作為柑橘水果，柚子略帶苦味和酸味，但也非常非常香濃。柚子的果皮同樣具有強烈的香氣。如果你不習慣柚子的味道，可能會覺得它很奇特。小時候，我和我的兄弟們都不太喜歡柚子，因為味道太特別——但現在我已經開始欣賞這種味道了。就像紅酒、啤酒和橄欖第一次嘗試的時候也不是那麼容易接受一樣！
柚子基本上很少單獨吃，多半作為調味品使用。市面上有柚子茶、加辣椒的柚子調味料、柚子汁和柚子汽水可以選購。還有帶有柚子風味的糖果。此外，柚子也常作為沐浴鹽使用——你可以買到不同的柚子香味浴鹽，或直接將新鮮柚子放入水中，香氣非常棒。但既然這裡是美食部落格，我就不展開談這一塊了！
柚子在料理中的應用
柚子常用來提味Ponzu（醬汁），為Nabe（鍋物）增添風味。這時鍋子會直接放在餐桌上，煮熟的食材分裝後，搭配Ponzu調味。有一種經典的Nabe版本不加柚子，但加入柚子的版本非常受歡迎，因為蔬菜、肉和魚都會吸收柚子獨特的香氣。在高級料理界，柚子也因其複雜的風味而深受喜愛。全球（包括德國）的美食廚師都會將柚子用於料理中。通常只會用到柚子果皮的刨絲部分。
在日本，柚子是甜點中非常重要的食材。乾燥或粉末狀的柚子會用於蛋糕、餅乾或果醬。此外，也有各種柚子萃取物、抹醬、粉末、泥和柚子醋。還有Koscho（這在日文裡意思是“胡椒”）。這是一種由磨細的柚子皮、辣椒和鹽混合成的調味糊，常用來為肉類料理調味。
評論
嗨，我最喜歡的柚子調味料就是Yuzu Kosho ama midori。（綠色柚子皮、青辣椒、鹽） 可惜這在這裡很難買到。 看著你的食譜讓我肚子都餓了。所以今晚要吃Onigiri :)，明天就是烏龍麵湯，後天……
Hallo Peggy， 你說得沒錯，在德國Yuzu還是很難買到。非常感謝你的回饋！ 祝好 Ryusei
我很好奇要怎麼在德國買到新鮮的Yuzu柚子
Hallo Matthias， 新鮮的柚子在德國很少見。 祝好 Ryusei