烏冬 粗日本麵

日本人非常喜愛他們的麵條：Ramen、Soba，當然還有Udon。但到底什麼是Udon麵條呢？它是一種粗厚、寬扁、顏色較淡的麵條。Udon可以熱食也可以冷食，在各種料理中都非常美味。Udon麵條本身味道比較清淡，口感相當柔軟。

Udon、Soba 和 Ramen麵條有什麼不同？

Udon麵條比Soba麵條明顯更粗、更白。與帶有淡淡堅果香的Soba麵條不同，Udon幾乎沒有特殊的味道，因此非常適合搭配調味較重的料理。

Ramen麵條也是用小麥製作（如同Udon），但比Udon又細又長。Ramen麵條最常作為拉麵湯的配料食用。

Udon麵條可以做哪些料理？

Udon麵條在日本全國各地都很受歡迎，有著各式各樣的做法。當然，每個地區也有自己的Udon特色料理。這裡介紹四道你在家也能輕鬆複製的Udon經典！

Zaru Udon

在這道料理中，Udon麵條是冷食。會擺在竹簾上端上桌，搭配一碟沾醬。每一口都要先沾醬再食用。這道料理也有Soba麵條的版本。

Kake Udon

這是在日本非常經典的一道Udon麵料理。麵條會配熱湯一起上桌。一般沒有配料，只有青蔥點綴。

Kamaage Udon

這款吃法是將Udon直接泡在熱水中食用，會附上各種調味料和一碟沾醬。最常見的配料有海苔、辣椒和青蔥。

Tanuki Udon

特別好吃的是這道麵條會加上酥脆的天婦羅麵衣碎作為配料。此料理可以熱吃也可以冷吃。

在日本哪裡可以吃到最好吃的Udon？

在日本到處都有專賣Udon的餐廳。很多店家都提供非常好吃又價格實惠的Udon料理，基本上不到5歐元就可以吃到。也有站著吃的快餐店專門賣這種美味的麵條。當然，在一般餐廳的菜單上你也會看到Udon，它是日本最受歡迎的料理之一。

吃Udon麵時有什麼要注意的？

Udon麵條——跟日本多數料理一樣——都是用筷子吃的。如果有沾醬，每一口都要分開單獨沾醬再吃。如果是湯麵，可以（而且應該）盡情地吸麵。喝湯時則是直接端碗喝。

烹調小撇步

• Udon麵條現買現吃風味最佳。乾麵的話，香氣和口感會差不少。
• 自己煮Udon麵的時候，記得不要煮太久，否則很容易太軟爛。
• 新鮮的Udon麵可以在亞洲超市買到，或是直接在Amazon上購買