柿之種 日本小吃

這其實是鹹香、呈籽狀的米菓。Kaki no tane 很常像洋芋片或堅果乾一樣被當成零嘴享用，也很適合搭配啤酒或茶一起品嚐。最常見的是辣味品項，例如辣椒或芥末口味。不過現在也有梅子或甚至巧克力口味的 Kaki no tane，只是這些比較罕見——我自己也很少碰到。

概覽

Kaki no Tane（柿の種） 是源自日本、帶醬油鹹香與微辣口感的橢圓形米菓。「Kaki no Tane」（日文直譯為「柿子的種子」）這個名稱來自它和柿子種子的形狀與顏色相似 ^[1]。

起源與發明

1925 年（大正 14 年）， 今井與三郎 ，即位於新潟縣長岡的 Naniwaya Seika 創辦人，將這個產品推向市場 ^[2]。

這個點心其實是一個意外的產物：1923 年今井的太太不小心踩壞了做「あられ」米菓的金屬模具。因此產生的餅乾形狀正好很像柿子籽 ^[3]。其他出處也有證實這個事件 ^[4]。

「Kaki no Tane」原本指的是柿子種子。自 1925 年開始，這個詞也被直接用作產品名稱，最後成為這類米果的通用說法 ^[5]。

特色與變化款

基本口味是鹹香帶點辣，甜味品項則較為稀有 ^[6]。我在日本時嘗試過各種口味：從極辣款到巧克力覆蓋的甜味款，不過最受歡迎的還是經典微辣的版本。

它的形狀始終保持著細長的橢圓樣，呼應名稱取自柿子種。最受歡迎的混合是“Kaki-Pī”——就是 Kaki no Tane 加上去皮花生。這種混搭大約在 1955 年時開始流行 ^[7]。

製作過程

Kaki no Tane 的製作過程如下：

1. 將糯米或普通米磨成米粉、蒸熟後揉成麵糰。
2. 麵糰冷卻後切成細長小塊。
3. 乾燥後放進內部為五角形的滾動烤箱中均勻烘烤。
4. 烤好之後拌入醬油、辣椒及其他調味料。

我覺得特別有趣的是這種特殊的五角轉爐，可以讓烘烤更均勻 ^[8]。

包裝與保存

早期 Kaki no Tane 為避免受潮，多以鐵罐包裝。現今一般都使用塑膠/鋁箔製的夾鏈與防潮包裝袋 ^[9]。在許多和，你也能看到瓶裝、小分包、或夾鏈袋裝的單包裝。

主要製造商

在日本，以下企業為主流廠商 ^[10]：

排名	製造商	特色
1	Kameda Seika	市場領導品牌，亦有海外展業
2	Denroku	以經典配方知名
3	Iwatsuka Seika	口味種類豐富
4	Sankō Seika	地方特色產品
5	Bourbon	也知名於各種甜點

Kameda Seika 幾乎是日本超市架上最常見的品牌，另有一些地方限定做法會因地區不同而有變化。

歷史發展

Kaki no Tane 的發展史大致如下：

• 1919年： 今井與三郎於新潟創立米果店。
• 1923年： 踩壞糕點模偶然誕生新造型。
• 1925年： 「Kaki no Tane」上市造成轟動 ^[11]

Kaki-Pī 的「黃金比例」

一個小趣聞是花生與 Kaki no Tane 的最理想混合比例：

• 1950年代是花生：米菓為 8:2
• 之後逐漸流行 5:5 或 6:4
• 2019年全國調查發現最受歡迎為 7:3
• 2020年成為主流配比 ^[12]

我個人偏好 6:4——花生多一點但不會太壓過主體。你喜歡幾比幾呢？也歡迎在下面留言 分享 !

國際擴展

Kaki no Tane 早已走向世界：

• 夏威夷： Minoya Arare 以 „TOMOE BRAND” 名義外銷 ^[13]
• 中國： Kameda Seika 與當地業者合作（含臺灣旺旺等）
• 美國： 2008 年成立 KAMEDA USA，於當地以「Kameda Crisps」販售
• 柬埔寨： 2018 年與 LY LY 公司合資設廠 ^[14]

在德國各大亞洲超市有時也能買到 Kaki no Tane——讓人懷念的日本風味在異鄉也能輕鬆享用。

太空食物

Kaki no Tane 的故事裡還有太空篇章：自 2014 年起，Kameda Seika 針對宇航條件開發專用配方。2017 年 8 月 7 日，Kaki no Tane 正式通過日本航天局 JAXA 認證，成為太空食品 ^[15]。這代表日本太空人即使在宇宙也能吃到熟悉的家鄉零食！

發祥地紀念館

2024 年，新潟縣長岡市開設了「Kaki no Tane 發祥地」主題的參觀中心。這裡可以了解歷史、製程，還有專屬自助餐 ^[16]。如果有機會去新潟，誠心推薦前往參觀，真的相當值得！

營養成分

以下是 Kaki no Tane 的營養標示：

營養成分	每 100g [17]	每份（約 43g） [18]
熱量	453 kcal	209 kcal
蛋白質	12.0 g	6.2 g
脂肪	14.1 g	約 6.1 g
碳水化合物	69.6 g	約 29.9 g
鹽分	1.28 g	約 0.55 g

當作小點心剛剛好，不過和任何美味食物一樣——吃得開心，適量最重要！

我的心得

Kaki no Tane 絕對是我在日本最愛的零食之一。鹹香、微辣又酥脆的絕妙平衡，不管與朋友聚會、配啤酒都超級適合。尤其是 6:4 的 Kaki-Pī 花生配米果黃金比例，更讓我百吃不厭。

如果你有機會到日本，推薦一定要多嚐試各種品牌與口味——每個地區都會推出自家特色！而即使暫時沒要去日本，也可以去挖寶，一不小心就能發現這種古早。

你是否曾經吃過 Kaki no Tane？最喜歡哪種口味？歡迎在留言區 分享你的經驗 ！

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