生薑 薑

Shouga （中文：薑）是一種植物，可能起源於斯里蘭卡。這種根莖因其辛辣而聞名，其辣度會因成熟度和料理方法而有所不同。 所以不用擔心，只要正確料理 Shouga，基本上吃起來一點都不辣，有時候甚至吃不出來。 在辣椒傳入亞洲之前，除了胡椒外，亞洲很少有辣味調味料，因此薑根就成為主要的辛辣調味品。現在辣椒已經普及，特別是在韓國，因為辣椒素帶來的辣感幾乎沒有味道。但 Shouga 則以其獨特的風味而著稱，卻並不適合所有料理。

哪裡可以買到 Shouga？

很簡單，幾乎每家超市都能買到，通常在賣洋蔥和蒜頭的區域！據我所知，德國買到的薑和日本沒有顯著差別，只是日本人偏好大塊的薑根。如果想要直接食用，可以考慮購買那種像芥末管子包裝的現成薑泥，這種包裝也常用於放 Karashi（日本芥末）或 Wasabi。這種薑已經剁成泥，質地像糊狀，非常方便食用。和豆腐、蔥花/青蔥以及醬油搭配一起食用，非常美味又不貴。

Shouga 可以用在哪些料理中？

例如 Kare Raisu 。 Kare Raisu 是日本非常受歡迎的咖哩飯。剛好我有一個  Kare Raisu 食譜[/link]  的食譜，歡迎參考。另外，薑也可以直接生吃。不過要注意料理方法，因為如果你曾經咬過生的 Shouga ，就知道它有多辣。但不用擔心，通過特定的切法或打成泥，薑的辣味會明顯減弱。

用 Shouga 的料理：

• Kare Raisu 食譜[/link]
• 豆腐拌薑泥
• 薑汁炒肝
• 各種湯品

薑的療效

在亞洲，薑根早已被視為藥用植物。現今越來越多關於薑的研究證明這不是迷信。薑據說對暈車和肌肉痠痛特別有效。只需嚼一片生薑片即可。如果覺得太辛辣或沒生薑在手邊，也可以選擇相關的藥品。天氣變冷時，喝杯薑茶也非常暖身，因為薑會刺激體內的溫熱感，帶來溫暖舒適的感覺。