迴轉壽司 日本迴轉壽司

迴轉壽司——壽司在傳送帶上

Kaiten-Zushi，也就是在傳送帶上的壽司，是日本非常流行的餐廳型態。在這種餐廳裡，小份量的壽司會放在不同顏色的盤子上，在你面前轉動。價格根據盤子顏色來標示，折算下來大約在0.8歐元到5歐元之間。你可以根據自己的喜好，隨意拿取你想要的壽司。最後的帳單會根據你拿的盤子數量與顏色計算。根據壽司的種類，每盤會有兩到六個壽司。例如Nigiri-Sushi通常是兩個一組，而Hoso-Maki則是四個或六個裝在一盤。上述的價格則取決於食材及製作方式，因此一盤酪梨卷會比鮪魚壽司便宜很多。如果你想吃得划算，建議可以留意All-you-can-eat（吃到飽）方案。這個原則你一定很熟悉，就是付一個固定金額，在限定時間內可以吃到飽。

鮭魚、鮪魚等等

任何你沒在傳送帶上看到、但在菜單上找到的壽司，你都可以隨時額外點。不同餐廳的點餐方式也會有所差異。如果你座位旁有個按鈕，可以按下請服務生過來。如果桌邊有平板或螢幕，你就能悠閒瀏覽菜單，然後送單。之後你的訂單會由服務生送過來，或是在傳送帶上用特殊標記讓你辨認。有些餐廳的綠茶或水、醃薑和芥末是免費供應的。在Kaiten-Zushi店內，常見的有魚類、章魚、魷魚和貝類。蔬菜壽司相對較少，偶爾會有一種叫 Tamago-Nigiri（蛋燒壽司），在醋飯上放上一片甜蛋捲。如果你走進一家小型店鋪，可能會有Fugu或Otoro等特別品項。不過這兩種壽司很快就會讓帳單暴增，因為它們是極為特別的部分。Fugu指的是河豚，如果不是經過執照廚師處理，很容易中毒。至於Otoro-Nigiri，就是來自鮪魚最頂級、最肥美的部位。這一塊價格高昂，是因為入口即化。一般來說，私人開的小店會比連鎖迴轉壽司店貴一點。

價格親民——適合家庭的選擇

Kaiten-Zushi在家庭中很受歡迎，因為食物品質很不錯、價錢又不會太高。每人一餐大約在10到30歐元之間。有些店甚至特別親子友善。我以前曾在一家Kaiten-Zushi吃過，你吃完的盤子直接投入機器，機器會自動計算總價。小朋友還可以在螢幕上玩小遊戲。Kaiten-Zushi唯一的缺點是很多店都很吵，而且座位之間間隔很窄。

高級迴轉壽司

當然，Kaiten-Zushi也有高檔路線。視餐廳不同，甚至可能要等上90分鐘。不過如果你曾去過日本，你一定見慣了餐廳外的排隊長龍。好吃的話大家都樂於等待。即使是在杜塞道夫，像Takumi和Naniwa這樣有名的拉麵店，也常常大排長龍。

在高級Kaiten-Zushi店裡，還能點各種有特色的壽司。比如有加上新鮮洋蔥、美乃滋的壽司，或者炙燒鮮魚搭配辣味薑泥，或者鹹甜醬汁的魷魚。這些創意做法很好吃，甚至比經典壽司還要驚艷。這類餐廳的價格一般每盤1.5到5.5歐元之間，3到5歐元的區間最常見。

一般連鎖的Kaiten-Zushi店，壽司的味道已經明顯好過德國一般的壽司店。但如果到了高級Kaiten-Zushi，用同樣價錢能享受到真正的頂級美味，非常值得一試。

德國的迴轉壽司

如果你曾在德國和日本的Kaiten-Zushi餐廳都吃過，你一定知道兩者根本不能拿來比較。兩者天差地遠。雖然德國的店也試圖用低價吸引顧客，但坐下來你很快就會知道為什麼這麼便宜。因為能省的地方全都省了。例如有不少種類，根本和壽司無關，這些在日本你也見不到。例如用紅蘿蔔、黃瓜或其他蔬菜包進飯糰。魚類壽司非常少見。就算有，也多數是Akami（鮪魚瘦肉），而不是Chutoro（中腹部）或Otoro（最肥美、最貴的部位）。這種類型的高檔壽司在德國很少見，要不是沒有，就是只有高級餐廳才會出現。