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Anpan：美味的日式麵包
Anpan 是日本的包餡麵包，和德國的牛奶麵包相似。這些柔軟、甜美的麵包裡面包著色澤深紫至深褐色的紅豆餡。這種餡叫做“Anko（餡子）”，味道也相當甜。最近還出現了抹茶口味的版本，你可以從它的綠色餡料辨識出來。
點心與派對美食
尤其是在學童之間，這款甜麵包是很受歡迎的課間點心。搭配一杯牛奶，孩子們會更加喜愛。
Anpan 在日本受歡迎到甚至還有一部以它為主角的卡通動畫。動畫裡，“Anpan-Man”作為超級英雄與壞蛋作戰。每個日本小孩都認識這部動畫。
這位 Youtuber 對 Anpan 的愛特別強烈。她一個人獨自吃掉了一個巨型 Anpan。在日本這類人被稱為“Oogui-Eater”，也就是所謂的“Mukbang”。影片中的巨型 Anpan 來自一家受歡迎的麵包店，通常在派對或生日時購買。
Anpan 是怎麼誕生的？
“Anpan”這個詞由“An”（指紅豆餡）和“pan”（來自葡萄牙語單詞“pão”，意為麵包）組成。當日本在1875年迎來西化高潮時，麵包店變得越來越受歡迎。Kimura 先生，一位前武士，開了自己的麵包店，熱愛嘗試新食譜和不同食材。有一天，他將日式紅豆麻糬和西式麵包結合，創造出第一個 Anpan。
自己動手烤 Anpan
Anpan 真的很容易自己做。你只需要有點耐心，因為麵糰需要長時間休息。這裡有詳細做法說明：
小提示：紅豆餡可以直接買現成的，但如果你想自己做，建議你前一天就準備好。
材料
- 250 克麵粉
- 50 克糖
- 4 克鹽
- 3 克乾酵母
- 1 顆大雞蛋（另加第二顆蛋用於塗抹表面）
- 50 毫升牛奶
- 50 毫升水
- 35 克奶油，切小塊
- 280 克 Anko
作法
- 把麵粉、糖、鹽和酵母放進大碗裡，充分混合。將一顆蛋打散後倒入其他材料。加熱牛奶和水，然後一起倒入碗中（這步很重要，不然酵母無法發酵）。
- 把麵糰揉勻，一開始會很黏，但揉久了會變乾且紮實。
- 在乾淨的檯面撒點麵粉，將麵糰放上去再揉五分鐘。如果太黏，可以再加一點麵粉。
- 現在把麵糰壓成扁片，抹上軟化的奶油。然後捲起來再繼續揉。
- 用布蓋住麵糰，放在溫暖的地方發酵一到兩個小時，直到變成兩倍大。
- 把麵糰分成八等份，再讓它們休息十五分鐘。
- 現在開始包餡。取一份揉平，中間按個凹洞，放入約 30-40 克紅豆餡。收口後把收口朝下放在烤盤上，再讓 Anpan 靜置 30 分鐘。
- 同時可以先預熱烤箱到 200°C。打散一顆雞蛋加兩湯匙水，將 Anpan 表面塗上蛋液。烤好之後可以撒點黑芝麻會更好吃。
- Anpan 烤約 15 分鐘，直到呈金黃色即可。祝你用餐愉快！
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