河豚 劇毒美食

河豚（日文：河豚）是一種河豚魚，其身體部分含有高濃度的劇毒。也許正因如此，它在日本非常受歡迎？聽說河豚的味道也非常美味！我曾經在壽司中吃過河豚，但那時並沒有特別品嚐出其獨特風味。不過據說河豚在湯品中格外鮮美。

河豚的季節是從十月到二月。不過在一月至二月這段時期河豚的品質最好。河豚的肉質非常緊實，蛋白質含量比其他白肉魚多、脂肪也較少。過去大多是食用野生的河豚，但現在有許多河豚養殖場。專門培育的養殖河豚越來越受歡迎，因為一方面價格更便宜，另一方面也比野生河豚來得安全。這是因為河豚體內的毒素會隨著牠的飲食而多寡不一。

資料來源： https://de.wikipedia.org/wiki/Fugu

河豚有哪些危險？

河豚有毒的是皮膚和內臟器官。最多毒素集中在卵巢和肝臟。魚類的肝臟在日本通常被廣泛食用，但是河豚的皮膚及內臟卻含有神經毒素，吃下後會迅速致命，因為它會讓神經和肌肉癱瘓——甚至連心臟都無法倖免。目前沒有任何解毒劑！順帶一提：雄性河豚的精巢是無毒的，因此被視為美食！

過去因為許多人因為誤食處理不當的河豚而喪命，現在日本政府嚴格管理河豚的流通和烹調。想要料理或販售河豚的餐廳與廚師，必須取得特殊執照，需參加專業課程並通過考試後才能獲得。只有擁有官方執照的人才能購買及處理生河豚。河豚內臟的處理也有嚴格規定。多虧這些法規，日本因河豚中毒死亡的人數幾乎已經趨近於零。

河豚料理

河豚可以生食作為刺身（Sashimi）。這時河豚會被切成極薄的透明片，用筷子夾取五至十片，沾醬油食用。河豚也可以油炸，這種做法叫做Karaage（我們的部落格上也有炸雞Karaage的食譜）。你也可以將河豚煮成火鍋（Nabe）——這時的魚肉據說特別細嫩！