日本早餐 健康又多樣化

早餐據說是一天中最重要的一餐。日本人也是這麼認為的。因為他們早、中、晚三餐都很均衡且多元，讓身體從早上開始就能攝取所有重要的營養素。和大多數日式料理一樣，早餐桌上也會出現各種不同的組合。早餐會以精緻的小份餐點擺在托盤上，或是作為自助餐呈現。你在圖片上可以看到我在日本旅行時，在飯店享用過的一個豐富日式早餐自助。

所有巨量營養素合而為一餐

日本人之所以是世界上最苗條、最健康也最長壽的民族之一，絕非偶然！因為他們非常重視碳水化合物、蛋白質與健康脂肪的平衡，這也是日常早餐的基本配置。此外還會搭配健康蔬菜和新鮮水果。

傳統日式早餐有哪些內容？

第一次看到日式早餐時，你可能會誤以為那像是午餐或晚餐。實際上像是白飯等等，在日本早上就已經會上桌。日式早餐的標準組成有：

• 蒸白飯
• 味噌湯
• 魚（通常為烤魚）
• 小配菜，例如醃漬蔬菜（ 漬物 ）、紫菜
• 蔬菜配菜／沙拉（Kobachi 小鉢）
• 其他蛋白質來源：玉子燒、豆腐或 納豆 （發酵黃豆）

這些食物聽起來雖然很飽足，但其實都是小份量，而且本來早餐的料理方式就非常清淡低脂。較油膩、重口味或炸物很少會在早餐出現。早餐時，日本人通常會喝綠茶。

白飯、魚、蔬菜、海藻以及更多！

日本早餐一點都不單調無聊。以下介紹幾道你很可能在日本早餐餐桌上看到的料理。順帶一提，白飯當然也是早餐中不可或缺的主角！

納豆

這是日本非常受歡迎的早餐之一。納豆由發酵黃豆製成，蛋白質極高。味道較獨特，通常會搭配柴魚片、調味紫菜絲和蔥花一起享用。

Tamago Kake Gohan

這道簡單的早餐主食，一次結合了碳水和蛋白質。熱騰騰的蒸白飯上打上一顆生雞蛋，淋上醬油。用筷子攪拌後，米飯的熱氣會讓蛋液打發並稍微熟化。這道料理有時也被稱為「日本風燉飯」。

Ongiri

這種「早餐壽司」主要是包餡的飯糰，常常會再包上海苔。內餡從鮭魚、醃梅到絞肉都有。

Nori Tsukudani

這種海苔醬常作為早餐配菜。主要是將海藻和醬油熬煮成糊狀。

當然少不了魚！

魚是日本早餐非常重要的一部分，烹調方式各式各樣：可以烤、煎、或風乾。最受歡迎的是Yakizakana（烤魚），通常只用鹽簡單調味。早餐時常見的魚有鮭魚，也有竹莢魚。這裡照片拍的是我在日本飯店吃早餐時，魚塊就在我面前現烤，真的太棒了！

準備方式：其實很簡單！

你是不是覺得這聽起來很麻煩？其實一點都不難！日本家庭常見的早餐，其實大多是準備好或非常簡單的料理。白飯通常 在日本家庭廚房 用 電鍋 煮好。味噌湯可以用現成的湯底包，甚至有時還會是前一天剩下的湯。醃漬蔬菜和紫菜都是日本家庭必備的標準配料。納豆（發酵黃豆）也能直接買現成的。如果你想自己動手做日式早餐，不妨選擇最簡單的這四樣：白飯、湯、蛋白質（魚、豆腐或玉子燒）和Kobachi（配菜沙拉）。