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日本料理本身就很特別。但若想更貼近正宗日本風味，就必須用正確的方式上桌。除了食物之外，合適的餐具也是日本飲食文化中非常重要的一環。
典型的日本設計不僅美觀，也非常實用。若你對日本料理還不熟悉，當然也可以用你平常的餐具嘗試看看。
用餐作為一種體驗
在日本社會，用餐佔有重要地位，有些細節如用餐時間必須注意。日本人通常有固定的用餐時間，且樂於遵守。為了追求味覺享受，會選用色彩搭配的餐具。傳統上，各式配菜和主菜都會用不同的餐具盛裝。此外，營造舒適的用餐氛圍也很重要。人們喜歡在餐廳或和朋友在家用餐，而不會在路上甚至站著吃。
日本會使用哪些餐具？
各種不同的料理都有專用的餐具。飯碗、拉麵碗、醬油蘸碟、有蓋的味增湯碗等等。
如前所述，一頓飯通常包含多道“小菜”。這些菜會分別用不同的盤子與碗盛放，並擺在一個大托盤上。主菜（通常是肉類或魚）位於托盤中央，其餘配菜則不對稱地圍繞四周。
筷子會橫放在托盤前方的筷架上，細的一端朝左。
日本 vs. 歐洲
德國等歐洲常見的餐具多為瓷器，相對較重。而在日本，人們經常手持碗盤進食，甚至將餐具端至嘴邊，因此需要較輕便的材質，才能方便享用。所以日本餐具多為陶器製作。
再者，日本不用刀叉等金屬餐具，而以筷子為主，因此陶器不會被金屬刮傷。許多碗相當深，用刀叉或者湯匙也很難挖到最底下。
你是否也好奇，為什麼日本的餐桌看起來總是那麼“五花八門”，沒有像歐洲那樣統一的餐具套組？其實這是因為餐具主要是要搭配菜餚而不是彼此配成一組。不過整體擺盤還是會呈現出協調的感覺。
日本有哪些餐具類型？
日本的餐具多種多樣，但大致分為碗、餐具、盤子和茶具。以下為你簡要介紹，稍後會針對各分類與特點進行詳細說明。
日本的碗
在日本，碗是每一頓飯的核心與靈魂。根據深度、大小、是否有蓋會有所不同。“Chawan” 為飯碗，“Donburi-Bachi” 用於麵食，而“Shiru-Wan” 則是享用味噌湯的碗。
日本的餐具
日本的菜餚大多已切成適口的小塊，因此主要使用筷子。西式餐具較少見，因為在封建時代，日本人認為尖銳的物品如刀具具有威脅性。筷子的材質與顏色多樣，有木製、瓷製甚至金屬製。只有在吃咖哩等少數料理時才會用到歐式餐具。
日本的盤子
主菜會用“Yakimon-zara”— 一種平的長方形盤子盛裝。它放在托盤的中間。其餘配菜則分別盛放在各種大小的盤碗，圍繞在周圍。
日本的茶具
一提到日本，很多人應該立刻聯想到日本茶道。茶在日本文化中佔有極高地位，自然，茶具的地位也同樣重要。尤其是著名的日本茶碗“Chawan”，在日本餐具中有特殊的地位，與歐洲的杯子不同，無耳把。
Okasu，配菜餐具
如你所知，日本料理中，每一道菜與配菜都有其專屬位置。因此托盤上總是有許多大大小小的碗盤。醬料蘸碟稱為“Mame-zara”；“Kobachi”小碗則用來裝沙拉或特別料理。而蔬菜、豆腐等配菜則會放在小盤子“Ko-zara”上。這些碗盤可以隨意搭配，沒有特定的排列順序，可以自由發揮創意。
麵食碗
除了白飯，麵類在日本料理中也佔有重要地位。為了更好地盛裝麵類，有專用的大而寬且深的碗，稱為“Donburi-bachi”。這種碗特別適合盛裝麵湯、烏龍麵或蕎麥麵，避免湯汁溢出。有時也會用來裝飯類。如果麵類是主菜，Donburi 會取代“Yakimon-zara”放在托盤中央。盛裝於 Donburi 碗中的菜餚，也十分注重擺盤，常用各式配料點綴，力求美觀。
味噌湯碗
盛裝味噌湯（Miso Shiru）的碗直徑僅有10-13厘米，因為通常要直接就口飲用。為避免燙手，大多以木製為主。不過，湯裡也常有需用筷子夾食的配料，因此開口也夠寬，方便取食。這類碗常見有蓋設計，避免湯品冷卻。打開蓋子的瞬間，香氣撲鼻而來。
飯碗
米飯可說是日本料理中最重要、最常見的材料。自然，盛飯的碗也有許多不同款式。米飯通常以小山狀盛裝，讓飯粒微微高出碗沿。
其中有“Meshiwan”，大小與味噌湯碗相仿，但多為陶器或瓷器製，且不像味噌碗那樣有蓋。
還有“Hankis”，像 Meshiwan 一樣，不同的是帶有蓋子。
用於盛放大量米飯、供多人份用的“飯桶”叫作“Ohitsu”。
在許多德國家庭中，每位家庭成員都有自己的杯子。而在日本，飯碗扮演了這個角色。碗的造型與大小依個人喜好挑選，擁有屬於自己的碗是常態。
拉麵碗
拉麵是另一道知名的日本料理。你或許已經注意到用來盛拉麵的碗——“Ramen Bachi”。這種碗容量高達一公升半，開口最大可達20公分。拉麵碗有點像倒過來的漏斗，越往上越寬，這樣設計方便筷子夾取配料及麵條。冬天時，拉麵更成為溫暖人心的美味選擇。
壽司或生魚片餐具
壽司作為經典日本料理，自然不可或缺。曾經在壽司店用餐的人都會發現，桌面很快就被各式小盤子與小碟子佔滿。
每人都會配上一套壽司專用餐具，包括筷子、筷架、小蘸碟（裝醬油、醃薑與芥末），以及一個盤子。
筷架和筷子一樣，有各式花樣與造型。蘸碟多為長方形或圓形扁碟，直徑不超過十公分。
壽司則會放在桌中央的專用盤上。名為“Funamoriki”的長方形或舟形平盤，能襯托出壽司的美感。
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