11 人已制作这道菜！
准备:
-
用厨房纸或纸巾把猪排擦干。
-
用刀背在猪排上竖直和横向敲打，这有助于让肉质更嫩。如果有肉锤或嫩肉器，也可以使用。
-
打一个鸡蛋并与水混合。
-
分别在三个容器中装入面粉、面包糠和蛋液。
-
在猪排表面刷上酱油，然后依次裹上面粉、蛋液，最后裹上面包糠。
-
加热油，将猪排炸至3-4分钟，至表面呈现金黄色。在日本，这种颜色被称为“狐色”（kitsuneiro）。然后用厨房纸吸去多余油分。
-
最后，将卷心菜切成细丝。
炸猪排 日式炸肉排
已更新: July 1, 2024
份量: 1
食材
| 猪肉 | 1 片 |
|---|---|
| 炸猪排酱 | 2 大汤匙（tbsp） |
| 日本结球甘蓝 | 2 叶子 |
| 面粉 | 100 g |
| 蛋 | 1 片 |
| 水 | 2 大汤匙（tbsp） |
| Panko（日式面包屑） | 100 g |
| （无味）油 | 500 毫升 |
| 酱油 | 1 tsp（茶匙） |
器具
| 锋利的刀 | 1 片 |
|---|
食谱信息
| 素食: | |
|---|---|
| 纯素: | |
| 乳糖: | |
| 麸质: | |
| 卡路里: | ≈313 每份 1 的卡路里 |
| 难度: | 2/3 |
| 菜系: |  |
| 辣度: |
不辣
|
| 类别: | Hauptgericht |
| 准备时间: | 5 Min. |
| 烹饪时间: | 5 Min. |
| 总时间: | 15 Min. |
| 关键词: | Tonkatsu, Hauptgericht, japanischer Schnitzel |
| 原文字符: | 豚カツ |
评论
在给猪排裹粉时，先蘸面粉，然后蘸蛋液，最后裹上面包糠。除此之外都很好。
Hallo Daniel， 非常感谢你的评论以及正确的指正。 我们会相应地更新这个食谱。 祝你在我们的其他食谱中玩得开心！ 致以诚挚的问候， Ryusei
上个周末我试着按照你们的菜谱做菜了。
非常美味，第一次尝试就做得相当不错（Katsudon）。我把配方的分量“像炼乳一样”增加了四倍，可能鸡蛋里加了太多水，所以在切肉的时候裹粉脱落了。不过这并没有影响味道。
因为我想要一份“全餐”，除了Katsudon还做了Yakisoba——两道都非常好吃，就像餐厅里一样。
非常感谢你们分享的美味菜谱，现在我也算是“被日本化”了——烹饪方法的优点非常明显。
来自北方的问候。
嘿，Arne， 很高兴你这么喜欢这些食谱！祝你烹饪其他日本料理时也玩得开心。 祝好 Ryusei