盐鲑 日本咸鲑鱼

这是又一道简单却无比美味的日本料理。做法非常容易，但吃起来就像是高级美食一样。 

什么时候吃Shiozake？

Shiozake适合在许多场合享用。它 是 便当盒 中受欢迎的配菜，非常适合搭配 饭团， 在传统的 日式早餐 中也绝不可少。日式早餐的其他配菜还包括鸡蛋、蔬菜和米饭。这里你可以找到关于典型日式早餐的更多信息：

日本人非常喜欢鱼，也有许多不同的鱼类烹饪方法。至于鲑鱼，Shiozake大概是最受欢迎的做法了。可以说，它在日本人的餐桌上就像培根一样常见。超市里也可以买到已经腌好盐的成品鲑鱼，吃之前只需加热25分钟即可。

Shiozake这个名字从何而来？

和许多日本料理一样，这道菜的名字来源于所用食材。“Shio”意思是盐，“Zake”是鲑鱼。另外，鲑鱼还可以称作“Shake”和“Jyake”，发音都很相似。不同名称很可能来自日本各地岛屿方言的不同说法。

做Shiozake需要哪些食材？

顾名思义，主要需要鲑鱼和盐。鲑鱼应尽可能新鲜、品质上乘。如果买不到新鲜的，也可以用冷冻鱼片，提前解冻即可。盐建议选高品质海盐。第三样重要的食材是清酒（日式米酒），用来腌制鲑鱼。在日本Shiozake大多数不是自己做，而是在超市直接买现成腌制好的。

盐应该用多少？

盐大约取鲑鱼生重的5%左右。

Shiozake能保存多久？

做好的鲑鱼非常适合冷冻保存，之后可以随时解冻食用。建议一次多做一点，分批冷冻，这样下次想吃Shiozake时就可以省下不少时间和精力。

Shiozake搭配什么配菜比较好？

你大概已经猜到答案了。最适合搭配这道烤鱼的当然是日本短粒米饭。如果你煮米饭还不太得心应手，可以看看这篇文章。我们为你准备了一些煮出完美米饭的建议，以及有无电饭煲两种方法的详细说明。