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准备:
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将鸡蛋从冰箱取出，放至室温。
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在锅中加入水并煮沸。水沸后，将鸡蛋放入锅中，煮6–7分钟。
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将煮好的鸡蛋立即放入冰水中快速冷却，然后剥去蛋壳。
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在保鲜袋中混合酱油、味醂、 出汁、糖和清酒。如果使用的是出汁，请提前按照包装说明在水中溶解。加入足量的酱汁以完全覆盖鸡蛋。充分搅拌，调整腌料的口味。
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将剥好壳的鸡蛋放入装有腌料的袋子中。密封袋口并放入冰箱腌制2小时或过夜。腌制的时间越长，味道越浓郁。
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腌制完成后，你的味付蛋（Ajitama）就做好啦！可以作为拉面的配料，也可以直接当作小吃享用。
目录：
Ajitama 的文化背景
Ajitama，即调味溏心蛋，是日本拉面和定食中非常受欢迎的配料。在日本，鸡蛋通常会用酱油和味醂腌制，从而释放出其浓郁的风味。特别是在拉面中，Ajitama 柔滑、醇厚的口感与浓郁的汤底相得益彰。Ajitama 也是居酒屋和便当盒中常见的人气元素，是日本料理中不可或缺的一部分。
Ajitama 不仅在日本，在全球范围也非常流行。随着日本料理在世界各地的普及，Ajitama 作为拉面配料，在许多国家越来越受欢迎并备受喜爱。
Ajitama 的起源
Ajitama 的普及与昭和时代拉面热潮密不可分。随着拉面在日本各地流行起来，这种鸡蛋配料开始用来提升面条的风味。经过不断演变，煮蛋与腌制蛋的结合，最终发展成为如今的 Ajitama。
尤其是自20世纪80年代以后，人们发现 Ajitama 能增强拉面的风味深度，作为拉面配料更加普及。此后，Ajitama 也变得容易在家制作，在日本家庭中非常受欢迎。
Ajitama 腌料的多样变化
传统的 Ajitama 腌料通常以酱油、味醂和高汤为主，但腌制的变化几乎没有极限。你可以通过调整腌制时间以及调味料的比例，来获得你喜欢的专属风味。
比如，如果你喜欢更甜的口味，可以增加味醂或糖的比例，获得更加温和、醇厚的风味。若想尝试清爽的口感，可以加入少量醋。另外，尝试不同种类的高汤，比如昆布或柴鱼片，也能带来不同层次的味觉体验。
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