2 人已制作这道菜！
准备:
-
彻底清洗土豆。
-
如果是新土豆，切成一口大小的小块，保留外皮。普通土豆则需要先去皮，再切成一口大小的小块。
-
在锅中加热一些食用油，放入土豆块。稍微翻炒至表面呈金黄色。
-
向锅中加入酱油、味醂、砂糖、清酒和高汤，充分搅拌混合。如果没有高汤，也可以直接用水。如果使用高汤，请提前按照包装说明与水混合。
-
用大火煮沸后，转中火慢炖10–15分钟。偶尔搅拌，使土豆均匀入味。
-
当土豆变软、汤汁略微收干时，根据口味加入适量食盐调味。
-
关火，让锅中食材稍微冷却，然后将土豆盛盘。即可享用！
目录：
文化背景
“Nikoro-gashi”（炖土豆）是日式家常菜中非常有幸福感的美食。它会立刻带来温暖和安心的感觉——就像在妈妈家一样。
这道菜通过在甜咸酱汁中炖煮食材来完成，属于“Nimono”（炖菜）类别。做法很简单，在许多家庭中都是餐桌上的常见菜品。
二战后，土豆在日本越来越受欢迎，很快就成为基础食材。“Nikoro-gashi”当时非常流行，因为它不仅做法简单，还营养美味。
每个家庭几乎都有自己的做法，这也让这道菜变得特别。它非常适合忙碌的日子，需要快手料理时最合适，而且也很适合作为便当的配菜。
基本信息
“Nikoro-gashi”是一道以甜咸酱油为主的炖菜。
主要食材是土豆，炖煮时土豆会充分吸收高汤的味道，变得绵软、细腻且非常入味。
调味很简单：酱油、味醂、糖和清酒带来完美的甜味和平衡的鲜味，也让这道菜特别适合配上一碗米饭。
你可以根据需要变换搭配——加点肉或蔬菜就能变成主菜，或者直接当配菜来吃。它热量低，营养丰富，还很适合做成大份量做饭准备，非常适合做饭预制。最棒的是：加热后味道依然很好！
地域变体与“Nikoro-gashi”的起源
根据地区或家庭不同，“Nikoro-gashi”有各种各样的版本。例如，在九州，有时会用味噌为基底的酱汁，而不是酱油；在东北地区，则用蜂蜜或甜菜糖代替普通糖。
一些家庭会把土豆切成一口大小的小块再炖，这样更容易入味，也方便小孩或牙齿不好的老人食用。
“Nikoro-gashi”这个名字其实来自一种在锅里轻轻滚动食材的炖煮方法。这样能让味道分布更均匀，也不会让土豆煮碎掉，保持原有的形状和口感。
土豆非常百搭，但在日本，特别常用于像这样炖煮的菜肴。这足以说明土豆在日本料理中的受欢迎程度！
评论