天妇罗面糊 用米粉或小麦粉

天妇罗：轻盈蓬松的面糊，油炸至酥脆，里面包裹着蔬菜或鱼类的柔软内馅。太美味了！天妇罗虽然不是日本料理中最健康的食物，但这些裹着面糊的炸物绝对可能是你吃过最好吃的东西！天妇罗有各种各样的口味：从南瓜和其他蔬菜、蘑菇、虾仁到紫苏叶都有。

哪里可以买到天妇罗？

你可以在餐厅点天妇罗——几乎每家日式餐厅的菜单上都会有各种天妇罗——或者自己在家做。在日本还有专门吃天妇罗的餐厅，叫做 Tempura-Ya。这类餐厅通常属于高档餐饮，价格也不便宜。当然，在日本普通餐馆或者大型超市的熟食区也可以买到天妇罗。

天妇罗面糊

一份真正美味的天妇罗，最重要的就是面糊。面糊越正宗，做出来的天妇罗味道就越道地。在家做天妇罗面糊其实并不难。只要严格按照食谱操作，就不会出错！

完美天妇罗面糊小贴士

• 筛面粉！这样不会结块，面糊更顺滑
• 除了米粉，也可以用小麦粉
• 水越冷，炸出来的天妇罗越酥脆
• 混合面糊时，用勺子或筷子，不要用打蛋器，否则容易带入过多空气。
• 在准备面糊之前，先把所有要炸的食材准备好。这样面糊调好后就能马上开始炸了。
• 油在你开始调面糊时也应该已经加热好。再强调一遍：面糊越冷，炸好的天妇罗就越好吃。