74 人已制作这道菜！
准备:
-
切碎姜和蒜，并将鸡肉切成一口大小的块。确保所有鸡肉块大小一致，否则油炸时间会不一样。
-
然后将以下配料放入一个冷冻袋中：姜、蒜、酱油、清酒或白葡萄酒、糖和大约1汤匙的油，以及你喜欢的其他配料。例如黑胡椒、花椒、蚝油等......
-
所有材料搅拌均匀后，加入鸡肉，再次充分混合。
-
为了让腌料发挥最佳作用，将袋子放入冰箱腌制20-30分钟。
-
现在开始加热油。（如果你想要两次油炸，先把油加热到150°，炸鸡块5分钟，然后再把油加热到180°再炸一次。如果只简单油炸，只需将油加热到180°就可以炸鸡块了。）
-
炸之前，将鸡肉块裹上一层玉米淀粉。你也可以加入一些黑胡椒调味。
-
然后将鸡肉块炸大约5-10分钟。（具体时间根据鸡块厚度和是否二次油炸而定）
-
完成！可以搭配蛋黄酱一起享用 :)
目录：
唐扬是一道 传统的日本菜谱 ，主要用鸡腿肉制作。鸡肉可以选用鸡胸、鸡腿或者鸡翅，切成方便入口的小块，腌制在调味料中。不过我们还是强烈建议你选用鸡腿肉。你只需要自己把鸡腿肉从骨头上剔下来，有点练习很快就可以掌握。因为鸡腿肉带有较多脂肪皮，炸好后比瘦鸡胸肉更加美味可口。
正确的油炸方法
唐扬并不是裹面包糠炸的，而只是用一层薄薄的淀粉包裹。经过油炸后，唐扬的鸡肉非常多汁，嫩滑到入口即化。这里一定要注意使用淀粉（推荐土豆淀粉或玉米淀粉），这样会让外皮非常酥脆。一个让唐扬更美味的小窍门是“双重油炸”，类似于著名的韩国炸鸡。双重油炸能让外壳特别酥脆。首先在大约150°的油温下炸一次鸡块，然后再用180°的油温彻底复炸一次。
独特的腌料
完美的腌料由新鲜生姜、香气四溢的大蒜、优质酱油、正宗日本清酒和糖组成。现在这些原料在德国的超市里都能买到，而且价格不贵。酱油和清酒还能用于很多其他日餐料理，你的日式料理调味柜里一定不能少。除了这些基本原料外，你还可以根据个人口味加入更多调味料，比如胡椒粉（更推荐日本山椒）、蛋黄、蚝油或果汁（首选柚子汁），提升腌料的风味层次。
唐扬是便当盒里的完美主角
唐扬也非常适合做便当盒里的主菜。因为油炸过后鸡肉依然多汁酥脆，冷了以后也几乎和现炸的一样美味。最理想的搭配是再加些米饭、薄切卷心菜和 日式蛋黄酱 。这些配料能让料理更上一层楼。一碗清淡的味增汤就是完美的收尾。
评论
我觉得能够输入人数并自动计算配料的用量真的很棒。这个功能太棒了！我试做了一下Karaage，味道非常美味。因此给你们5星好评 ;)
嗨 Luca， 感谢你的夸奖 :) 我们一直努力让我们的博客尽可能用户友好 :) 如果你有任何改进建议，也请随时告诉我们哦 :) 祝好，Ryu
从未吃过这么美味的鸡肉
嘿嘿，嗨Laura， 很高兴听到你的消息 :) 我也非常非常喜欢这样吃鸡肉 :) 祝好，Ryu
我第一次在寄宿家庭里吃到了Karaage，真的非常惊艳。后来想自己在家做，可是没有食谱，就在这个网站上找到了。结果： 简直太棒了！味道和我寄宿爸爸做的一模一样。 绝对五星好评！
Hi Lea， 很高兴听到这个好消息 :) 很开心你喜欢这个食谱 :) 祝你继续做菜愉快 :) 祝好 Ryu
听起来很美味，我们以前在一个街头节上吃过类似的东西。可惜我没记住名字……看起来也很像，所以我一定会试试这个！ :D 很棒的网站 我有个问题：你们觉得鸡肉用空气炸锅做也可以吗，还是因为有淀粉还是最好用油炸？我这方面经验不是很多 :-)
嗨 Sascha， 我觉得用空气炸锅也可以做到，但味道不会完全一样，因为几乎不用油。我没有空气炸锅，到现在为止一直用锅炸，也很不错。 你可以两种方法都试试看 :) 很多问候 Matthias
你们在你们的食谱描述中写道：“在油炸前将块状食材裹上一层淀粉”，但链接中的产品是土豆纤维，而不是土豆淀粉。那么，到底哪一个才是对的呢？你们的网站很棒，菜谱也很好。
Hallo Daniel， 非常感谢你的评论，我们很高兴你喜欢我们的博客！:) 在油炸前，既可以使用马铃薯纤维，也可以使用马铃薯淀粉。玉米淀粉也是一种选择。 所以你可以根据自己的喜好选择。 祝好， Ryusei