手卷寿司 自己做寿司

寿司可以说是欧洲最受欢迎的日本料理。最初制作寿司的目的是为了让新鲜捕捞的鱼能保存更久。最早的寿司版本是把晒干的鱼夹在两层拌有醋的米饭中储存。后来为了方便食用，人们用紫菜包裹起来。

从那以后，寿司不断发展，有了各种各样的变体。目前Temaki寿司特别流行。

Temaki寿司有什么特别之处？

Temaki寿司只会简单准备好，端上桌，吃之前才由大家自己卷好。“Te”意思是手，“Maki”是卷，所以Temaki寿司就是手卷寿司。Temaki寿司所用的紫菜是三角形的，因此卷出来像锥形甜筒，可以清楚地看到里面的馅料。这些馅料在Temaki寿司中被称为“Neta”。

与其他寿司不同，Temaki寿司是用手吃的。对于还不太会用筷子的人来说，这非常方便。

由于Temaki寿司独特的外形能很好地包裹所有材料，你可以自由尝试任何你喜欢的食材。可以尝试各种肉类、鱼类和蔬菜，甚至试试BBQ酱或蛋黄酱！

哪里可以买到Temaki寿司？

如果你在日本，经常会在派对上看到Temaki寿司作为手指食物出现。不同的配料放在小碗里，每个人可以根据自己的喜好卷出专属Temaki寿司。 

除了聚会以外，Temaki寿司也是一道很受欢迎的菜品，因为日本人喜欢花时间在餐桌上，享受与他人共进美食的过程。由于是在餐桌上边做边吃，大家可以有更多的交流时间，也没有人需要独自在厨房忙碌。一些同样在桌边制作的菜肴还有 Teppanyaki 和 千层火锅 (Mille Feuille Nabe) 。

由于Temaki寿司十分流行，很多餐厅会用各种新奇的食材来制作。

Temaki流行趋势在纽约

世界上没有哪座城市像纽约一样，短时间内可以引领和消失这么多美食潮流。前些年，那里兴起了一阵Temaki热潮，“Temakerias”也应运而生。其中一家特别的小吃店叫“Uma Temakeria”。在那里，顾客可以根据自己的喜好自由搭配Temaki。除了传统的日本食材如鱼类外，还有世界各地的特色美食，比如鹰嘴豆泥或芹菜！但在纽约，美食潮流来去都很快，“Uma Temakeria”现在也已经不存在了。

自己做Temaki寿司需要什么？

如果你想在家做传统的日本料理，很可能会发现成本不低。很多特殊配料只能在亚洲超市买到，花费不少。不过也有一些经济实用的小窍门，下面我们为你总结一下：

适合Temaki寿司的食材推荐：

• Tamagoyaki （日式玉子烧）
• 黄瓜
• 三文鱼
• 鲔鱼（新鲜）
• 鲔鱼蛋黄酱
• 牛油果
• 奶酪酱
• 绿芦笋
• Karaage
• Natto
• 鲑鱼籽（Ikura）
• Takuan （腌萝卜）
• 鱼籽
• 肉类（比如切成薄片的鸡肉）

小贴士

• 所有材料最好切成长条，这样容易包裹。
• 可以用超市里随处可见的烟熏三文鱼来代替新鲜三文鱼。
• 鲔鱼也不一定要买新鲜的，罐头鲔鱼与蛋黄酱混合后也很美味。
• 如果想在Temaki寿司里加黄瓜，建议先把瓜籽去掉，这样不容易出水。
• 尽情发挥你的创意吧！芝士和彩椒虽然不是经典寿司食材，也非常适合Temaki寿司。