肉じゃが 日式牛肉土豆炖菜

Nikujaga 是日本非常受欢迎的一道菜，非常适合寒冷的冬天。牛肉和土豆能够为人提供所需的能量，浓汤则能从内到外温暖你。除了调料之外，所有食材都可以在普通超市买到。调料可以去亚洲超市购买，或者在网上订购。

Nikujaga 是什么意思？

“Niku”在日语中指的是肉，“Jaga”是“Jagaimo”（土豆）的简称。Nikujaga 是日本最受欢迎的炖菜之一，每个家庭都有自己的做法。因此，这道菜常常和妈妈做的家常菜联系在一起。

做 Nikujaga 需要哪些材料？

主要食材有肉、土豆、洋葱，还有特别的 白滝面[/link]，这种面是用蒟蒻制成的。和菜名让人联想到的不同，这道菜实际上并不需要太多肉，肉只是用来为炖菜提味的。肉会和酱油、清酒、味醂以及糖一同炖煮，并获得其典型风味。同时肉会被切得非常薄，这样炖菜能够很快做熟。在日本东部，常用猪肉代替牛肉。

白滝面怎么准备？

白滝面[/link]只需要在热水中煮几分钟。煮好后会有很重的腥味和奇怪气味，所以建议煮完后用水冲洗一下。白滝面热量非常低，是普通面的很好的替代品。它不仅在亚洲受欢迎，在西方厨房也很有人气。

Nikujaga 烹饪小贴士：

• 你可以让肉店老板帮你把肉切成很薄的片，这样就省去了自己动手的麻烦。
• 或者你可以先把肉冷冻至半硬状态，这样就更容易把它切得很薄。
• 如果你想做素食版的炖菜，可以用豆腐或其他素肉替代肉。在这个情况下可以多加一点酱油。
• 为了丰富口味，也可以加入豌豆、四季豆或西兰花等其他蔬菜。但要在最后加，以免炖得太烂。